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Torta Babà modificato

 
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Autore Messaggio
Mavi Ay
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MessaggioInviato: Sab Set 05, 2009 7:16 am    Oggetto: Babà modificato Rispondi citando


Babà modificato

300 g. farina americana (è preferibile, ma va bene anche la normale)
50 g. zucchero
4 uova intere + 2 tuorli
75 g. burro morbido
1 cubetto di lievito
1 pizzico di sale

Trascrivo qui la ricetta di Vera così come si trova sul Vecchio Forum: Inserire nel boccale uova zucchero sale burro e lievito 15 sec. vel 6, aggiungere la farina 20 sec. vel 6 20 sec. vel spiga. Fermare l'apparecchio e lasciar lievitare l'impasto nel bimby per circa 30 min. rimettere in funzione e lavorare 30 sec. vel 6 e 1 min vel spiga. Versare in uno stampo di 32 cm di diametro e 10 cm alto con il buco e lasciar lievitare finche non si riempie. Io di solito accendo il forno a 50 gradi, quando arriva a temperatura spengo e ci metto il baba dentro dopo 1 ora circa quando è lievitato senza aprire il forno accendo a 160 per 20 minuti (forno ventilato) stando attenda che non bruci troppo (se vedo che prende colore abbasso un po?. Intanto che cuoce preparate lo sciroppo con 500 gr acqua 400 zucchero la buccia di un limone 5 min temp 60 vel 1 quasi alla fine aggiungo 1 misurino di rum (o se vi piace piu forte di liquore anche due). Appena tolgo il baba dal forno vi verso un po per volta quasi tutto lo sciroppo (lasciandone un po per eventualmente bagnare le fette)lasciandolo nella teglia fino a che non si raffredda. Una volta raffreddato capovolgere e guarnire con ciuffetti di panna.
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