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Biscotto Biscuit roulade alla frutta

 
Nuovo argomento   Rispondi    Indice del forum -> Biscotto (1 piece Biscuit roulade alla frutta 3022 views)
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Mavi Ay
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MessaggioInviato: Mer Set 16, 2009 7:00 am    Oggetto: Biscuit roulade alla frutta Rispondi citando


Biscuit roulade alla frutta

Pasta biscotto:
4 uova,
120g di zucchero,
1 pizzico di sale,
2 cucchiai di acqua calda,
80 g di farina.
per il ripieno:
3 dl di panna montata,
1-2 cucchiai di zucchero a velo,
frutta fresca (fragole, banane, ottima con ananas, va bene anche quello in scatola ma sgocciolato bene).
Suggerimento per decorare:
panna montata con scaglie di mandorle o cacao.

Preparazione: Montare a neve gli albumi (inserire la farfalla 2 min Vel. 2-3) e mettere da parte. Inserire nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel. Turbo e in seguito i tuorli con il sale e l'acqua: 20 sec. vel. 6, aggiungere la farina: 10 sec. vel. 5, infine unire al composto gli albumi a neve: 30 sec. vel. 4 spatolando. Versare il composto su una placca ricoperta da carta forno imburrata, coprendo tutta la superficie. Cuocere a 200° per 8-10 min. Sfornare, capovolgerlo su un canovaccio inumidito, staccare delicatamente la carta, tagliare via i bordi più cotti della pasta e arrotolarla subito aiutandovi con il canovacio. Alla fine avvolgerlo nel canovaccio stesso e lasciarlo raffreddare. Montare la panna: raffreddare il boccale in frigorifero. Mettere la farfalla sulle lame e inserire la panna, da 45 a 90 sec. a vel. 2-3. Se necessario aumentare il tempo di pochi secondi. Rivestire il rotolo con la panna montata stendendola con una spatola in uno strato uniforme, aggiungere la frutta a pezzetti. Avvolgere il rotolo delicatamente e coprire con la restante panna, far rotolare sulle scaglie di mandorle e mettere in frigo.
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