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Zuppa Bucatini alla Amatriciana

 
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Autore Messaggio
Mavi Ay
Italiano Admin


Registrato: 27/05/05 09:36
Messaggi: 8622
Residenza: Ankara

MessaggioInviato: Mar Giu 16, 2009 9:10 am    Oggetto: Bucatini alla Amatriciana Rispondi citando


Bucatini alla Amatriciana

Ingredienti per 4 persone
bucatini gr.400
guanciale affumicato gr.100
pancetta tesa gr.40
6 pomodori ( maturi )
pecorino romano
sale, pepe
cipolla
olio d'oliva

PREPARAZIONE:
Tagliare a fettine fine mezza cipolla, tagliare a cubetti sia il guanciale che la pancetta, lavare i pomodori e asciugarli, quindi tagliarli a pezzi. COTTURA: Portare ad ebollizione la pentola per la cottura della pasta. In un tegame mettere un po' d'olio di oliva e far scaldare bene, aggiungere la cipolla e far imbiondire, quindi aggiungere il guanciale e la pancetta, lasciare appena scottare far evaporare. Regolare di sale e aggiungere un pizzico di pepe, mescolare bene il tutto con un cucchiaio di legno che sarà lasciato dentro la pentola durante tutta la cottura, coprire con il coperchio. N.B. Il sugo deve cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Scolare i bucatini e aggiungerli al sugo insieme al pecorino romano. 
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Mavi Ay
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Registrato: 27/05/05 09:36
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Residenza: Ankara

MessaggioInviato: Mer Ago 05, 2009 6:35 am    Oggetto: Bucatini all'amatriciana Rispondi citando


Bucatini all'amatriciana

Ingredienti:
400 g di bucatini
200 g di pancetta tesa
300 g di pomodorini maturi e sodi
1/2 cipolla
Pecorino grattugiato
Olio extravergine d'oliva
Sale
Peperoncino rosso in polvere.

Preparazione:
Tagliate la pancetta a dadini e rosolatela in alcuni cucchiai d'olio: non appena il grasso si sarà sciolto, prelevatelo dal tegame e tenetelo da parte. Nel fondo di cottura fate imbiondire la cipolla finemente tritata, quindi unite i pomodori (che avrete prima sbollentato in acqua in modo da pelarli) privati dei semi e tagliati a filettini. Salate e lasciate asciugare il sugo per una decina di minuti, quindi mettete nuovamente a cottura la pancetta e insaporite con il peperoncino. Utilizzate il sugo per condire i bucatini lessati in abbondante acqua salata e scolati al dente, completando con un'abbondante spolverata di pecorino grattugiato.
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