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Pollo CHARLOTTE DI POLENTA

 
Nuovo argomento   Rispondi    Indice del forum -> Pollo (1 piece CHARLOTTE DI POLENTA 4488 views)
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Autore Messaggio
Mavi Ay
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Registrato: 27/05/05 09:36
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MessaggioInviato: Mar Nov 17, 2009 7:06 am    Oggetto: CHARLOTTE DI POLENTA Rispondi citando


CHARLOTTE DI POLENTA

Ingredienti:
1 dose di polenta vedi ricettario base
1 dose di besciamella vedi ricettario base
150g di fontina a fette
30g di burro
400g di polpa di lepre tritata
30g d?olio extra vergine d?oliva
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
200g di brodo
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Preparare una polenta come da ricettario base e farla raffreddare.
Preparare una dose di besciamella, come da ricettario base.
Mettere nel boccale olio, burro, cipolla, sedano e carota: 3 min. 100° vel.4, inserire la farfalla, aggiungere la carne di lepre tritata, rosolare: 10 min. 100° vel.1.
Sfumare con ed unire un mestolo di brodo vegetale, cuocere: 40 min. 100° vel.1, aggiustare di sale e pepe.
A cottura ultimata, unire la besciamella, amalgamare bene.
Dalla polenta fredda tagliare 2 dischi dello stesso diametro dello stampo. Tagliare inoltre tante fettine della larghezza di 12x13 cm.
Imburrare uno stampo e foderare i bordi ed il fondo con fette di polenta.
Fare uno strato di fette di fontina, poi proseguire con uno strato di ragù e ricoprire con un altro disco di polenta, ripetere fino alla fine degli ingredienti, devono risultare tre strati (cioè tre dischi).
Pressare bene, coprire con un foglio di carta del tipo alluminio.
Gratinare in forno preriscaldato a 200° per 20 min.
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