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Torta CROSTATA ALLE ERBE

 
Nuovo argomento   Rispondi    Indice del forum -> Torta (1 piece CROSTATA ALLE ERBE 4673 views)
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Mavi Ay
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Registrato: 27/05/05 09:36
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MessaggioInviato: Sab Ott 24, 2009 10:01 am    Oggetto: CROSTATA ALLE ERBE Rispondi citando


CROSTATA ALLE ERBE

Ingredienti:
200 gr. di farina
100 gr. di burro
10 foglie di salvia ed un rametto di rosmarino
600 gr. di zucca rossa
50 gr. di acqua
100 gr. di speck
50 gr. di asiago
100 gr. di grana
2 uova
1 cucchiaino di cannella
sale q.b.

Procedimento: tritare salvia e rosmarino per 25'' vel. 7-8 e conservare. Impastare farina, burro, acqua, 15'' vel. 6. Aggiungere il trito di erbe e continuare a vel. 6 per 10''; lasciar riposare in frigo per circa 1 ora. Tritare i formaggi 10'' vel. 5 e mettere da parte. Sbucciare la zucca e, dopo averla privata dei semi, lavare e tagliare a pezzi. Nel boccale con le lame in movimento, 20'' vel. 6, tritare lo speck, rosolare con 40 gr. di burro per 3' a 100°. Aggiungere la zucca e cuocere per 10' a 100° vel. 2, poi 1' a Varoma vel. 1 con il bicchierino inclinato. Aggiungere nel composto, lasciato intiepidire, sale, 2 uova e cannella 10'' vel. 1. Con la pasta ottenuta preparare una sfoglia, foderare uno stampo dal diam. di 26 cm, versare il composto ottenuto e decorare la superficie con la pasta rimasta formando con le striscioline un motiva a griglia. Cuocere in forno caldo per circa 40' a 180°.
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