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Pasta FARFALLE COLORATE IN CROSTA

 
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Mavi Ay
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Registrato: 27/05/05 09:36
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MessaggioInviato: Ven Nov 06, 2009 8:33 am    Oggetto: FARFALLE COLORATE IN CROSTA Rispondi citando


FARFALLE COLORATE IN CROSTA

Ingredienti:
una dose di pasta brisé
500 g di pasta tipo farfalle colorate
30 g di funghi porcini secchi
200 g di prosciutto cotto a fette spesse
100 g di burro
200 g di panna
400 g d'acqua
un cucchiaio di dado bimby
50 g di farina
un mis di parmigiano grattugiato
4 tuorli, una scatola di pisellini
1\2 limone

Preparare la pasta brisé e metterla in frigo. Rinvenire i funghi in acqua tiepida. Inserire nel boccale il prosciutto: 10 sec da vel 1 a turbo. Unire metà burro: 3 min 100° vel 1. Aggiungere farina, 4 mis d'acqua, dado e panna: 2 min 100° vel 1. Ad apparecchio fermo unire i tuorli e il succo di limone: pochi sec vel 4. Versare la salsa in una ciotola e tenerne da parte un po' che si utilizzerà per le ?polpettine a vapore?. Introdurre nel boccale il restante burro e i funghi: 7 min 100° vel 1. Negli ultimi due minuti di cottura, aggiungere la salsa e, ad apparecchio fermo, i piselli. Condire con questo sugo le farfalle cotte al dente. Mentre cuoce la pasta stendere 3\4 della pasta brisé e foderare una teglia del diametro di 26 cm. Versare le farfalle nella teglia, ricoprirle col resto della brisé facendola aderire bene ai bordi. Con i ritagli formare delle decorazioni come foglie o roselline. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa.
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