FORMAGGIO FUSO CON FILETTI DI PEPERONE (Rajas con queso)

Mavi Ay · Italiano Admin Registrato: 27/05/05 09:36 Messaggi: 8612 Residenza: Ankara

FORMAGGIO FUSO CON FILETTI DI PEPERONE (Rajas con queso)

4 tazze di formaggio tipo edam
2 chiles poblanos (o 1 peperone verde dolce e 1 verde piccante)
1/2 1 di latte
50 g di burro
sale
pepe.

Il formaggio fuso viene solitamente servito come piccolo spuntino o in accompagnamento a carni alla griglia. Si serve con tortillas da usare a mo' di cucchiaio o con totopos. Consigliamo di preparare una porzione per volta per ottenere una cottura più loce e omogenea. Pulite i poblanos seguendo le indicazioni di pag. 11 e tagliatelo a sottili filetti (rajas). In un pentolino fate sciogliere il burro e rosolate il peperone; versate quindi il latte e, non appena si sarà scaldato, aggiungete il formaggio (il latte eviterà che si attacchi al fondo della pentola) e insaporite con sale e pepe. Cuocete su fiamma bassa, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno così da permettere al formaggio di sciogliersi e di amalgamarsi al condimento. In genere sono sufficienti 10-12 minuti ma, se desiderate che il formaggio acquisti un colore più scuro e si insaporisca ulteriormente, potrete aumentare il tempo di cottura.
Oltre che con i peperoni il formaggio fuso può anche essere preparato con chorizo o funghi, entrambi rosolati a parte e aggiunti come guarnizione prima di servire.

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