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Snacks & Appetizers FORMAGGI MISTI CON BOUQUET VERDE AROMATICO

 
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Mavi Ay
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MessaggioInviato: Ven Mag 22, 2009 6:30 am    Oggetto: FORMAGGI MISTI CON BOUQUET VERDE AROMATICO Rispondi citando


FORMAGGI MISTI CON BOUQUET VERDE AROMATICO

Ingredienti:
(dose per 12 persone) robiola g 300
formaggio di capra leggermente stagionato ma morbido g 300
burro g 200
olive nere snocciolate g 50
un pomodoro
basilico
erba cipollina
prezzemolo
sale
pepe.
Per accompagnare:
rucola
lattughino misto
olio extravergine d'oliva
sale

Passate al setaccio la robiola, raccogliendo il ricavato in una ciotola. Amalgamatela con g 100 di burro morbido, sale, pepe e un trito di basilico e pomodoro (prima di tritarlo il pomodoro va pelato e svuotato dei semi). Versate il composto su un foglio di alluminio e chiudete avvolgendolo in modo da ottenere un rotolo di formaggio. Passate ora al setaccio il formaggio di capra e amalgamate il ricavato con un pizzico di sale e il restante burro morbido (g 100). Versate il composto su un foglio di alluminio formando una striscia larga circa cm 8; mettete al centro le olive tritate quindi avvolgete nel foglio, in modo da ottenere un rotolo con il trito di olive all'interno. Tenete i due rotoli in frigorifero per almeno 8 ore. Crema di salmone (non ho le dosi - ho improvvisato) Frullare del salmone affumicato con un po' di panna liquida. Unire robiola, olio, sale, pepe e maggiorana.
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