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Snacks & Appetizers FOCACCIA AL FORMAGGIO

 
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Mavi Ay
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MessaggioInviato: Ven Mag 22, 2009 6:31 am    Oggetto: FOCACCIA AL FORMAGGIO Rispondi citando


FOCACCIA AL FORMAGGIO

Ingredienti per 6 persone
Per la pasta:
250 g farina
50 g acqua
olio extravergine d?oliva
sale
Per il ripieno:
200 g stracchino (o crescenza)
100 g ricot­ta
olio d?oliva
sale

Allargare su una spianatoia la farina a fontana, al 3 cucchiai d?olio extravergine e l?acqua, incorpo­rando man mano con la farina; lavorare energicamente per circa 10 minuti fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Lasciare riposare l?impasto per circa 30 minuti, avvolto nella pellicola. Tirare quindi la pasta il più sottile possibile con il mattarello e poi con il dorso delle mani, con un movimen­to dal centro verso l?esterno (come per una pasta stru­del), fino a formare un rettangolo di grandezza doppia rispetto alla teglia. Oliare la teglia e disporre metà della pasta lasciandone fuoriuscire il resto da uno dei lati lunghi. Cospargere di stracchino e ricotta in piccoli fiocchi, salare e ripiega­re il resto della pasta fermando i bordi con un cordon­cino composto dai due strati sovrapposti. Spennellare tutta la superficie con olio e sale, praticare dei tagli sulla parte superiore dell?impasto strappando­lo con piccoli pizzicotti. Infornare a 230° per 20 minuti circa. Servire la focaccia al formaggio appena sfornata.
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