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Zuppa Zuppa di cipollotti

 
Nuovo argomento   Rispondi    Indice del forum -> Zuppa (1 piece Zuppa di cipollotti 3674 views)
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Mavi Ay
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MessaggioInviato: Mer Ago 05, 2009 6:13 am    Oggetto: Zuppa di cipollotti Rispondi citando


Zuppa di cipollotti

Ingredienti:
500g di cipollotti
200 ml di panna fresca
800 ml di latte
2 cucchiaini di salsa Worchester
1 cucchiaino di maizena
1 decina di olive verdi snocciolate
2 grosse falde di peperone rosso
2 cucchiai di olio di oliva
Sale e pepe.

Preparazione:
Eliminate la parte verde dei cipollotti e tritateli finemente, metteteli in una casseruola con l'olio e due cucchiai d'acqua e fateli cuocere a fuoco moderato fino a quando si sono ammorbiditi: unite, se necessario, ancora qualche cucchiaio di acqua calda. Versatevi sopra il latte, mescolate e cuocete per altri dieci minuti circa. Stemperate la maizena nella panna e incorporate il composto ai cipollotti, versando a filo e sempre mescolando. Unite la Worchester, regolate di sale, pepate e lasciate sobbollire ancora per qualche minuto finché la zuppa non si sarà addensata. Nel frattempo, passate su una griglia calda le falde di peperone, spellatele e tagliatele a dadini. Tritate le olive. Mescolate alla zuppa metà dei peperoni e delle olive e fate insaporire un paio di minuti, poi distribuitela nei piatti e spargetevi sopra le olive e i peperoni rimasti.
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