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Zuppa Minestra con l'osso di prosciutto

 
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Mavi Ay
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MessaggioInviato: Mer Ago 05, 2009 6:59 am    Oggetto: Minestra con l'osso di prosciutto Rispondi citando


Minestra con l'osso di prosciutto

Ingredienti:
1 osso di prosciutto casereccio con residui di carne
Cotenne di prosciutto
3 o 4 patate
1 manciata di fagiolini verdi
Prezzemolo
Basilico
Cipolla
Aglio
Sedano
1 peperoncino piccante
Olio d'oliva
Sale.

Preparazione:
Rompete l'osso in vari pezzi, pulite accuratamente le cotiche e ponete a dissalare in acqua calda, lasciando a mollo per tutta la notte. (Per una dissalatura rapida mettete il maiale in acqua fredda, fate prendere il bollore, lasciate pochi minuti quindi scolate e gettate I'acqua). Mettete in una pentola i pezzi di prosciutto e le cotiche e fateli lessare in acqua semplice. A cottura ben avviata mettete in un'altra pentola gli aromi, le verdure mondate e tagliate a pezzetti ed un poco d'olio e sale. Quando la minestra sarà quasi pronta, versatevi dentro il contenuto dell'altra pentola e fate insaporire. Servite la zuppa accompagnando con le cotenne a pezzetti: il prosciutto sarà la pietanza.
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