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Riso RISOTTO ALLA ZUCCA

 
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Mavi Ay
Italiano Admin


Registrato: 27/05/05 09:36
Messaggi: 8622
Residenza: Ankara

MessaggioInviato: Sab Ago 29, 2009 7:57 am    Oggetto: RISOTTO ALLA ZUCCA Rispondi citando


RISOTTO ALLA ZUCCA

Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di zucca pulita e tagliata a dadini
400 gr. di riso
20 gr. di cipolla
50 gr. di olio extravergine di oliva
50 gr. di burro
50 gr. di parmigiano
10 gr. di prezzemolo
1 pizzico di sale grosso
1 cucchiaio di dado Bimby
950 gr. di acqua.

Inserire nel boccale il parmigiano e grattugiare: 10 sec. vel. 8. Pulire il prezzemolo e lasciarlo cadere dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 5, se occorre dare qualche colpo di Turbo. Togliere dal boccale e tenere da parte. Inserire la cipolla, l'olio e soffriggere: 3 min. 100° ve1.4. Unire 50 gr. di zucca e dare qualche colpo di Turbo, aggiungere la rimanente zucca e insaporire: 2 min. 100° vel. 1.
Inserire la farfalla, unire il riso e tostare: 2 min. 100° vel.l.
e aggiungere acqua bollente, sale e dado Bimby.
Cuocere 13-15 min. 100° vel. 1. Mantecare con il burro, aggiungere il parmigiano e il prezzemolo: 5-10 sec. vel. 1.
Servire il risotto decorato con ciuffetti di prezzemolo e stelline di zucca fritte.
Il quantitativo di zucca si può diminuire a piacere.
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Mavi Ay
Italiano Admin


Registrato: 27/05/05 09:36
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Residenza: Ankara

MessaggioInviato: Sab Ago 29, 2009 7:58 am    Oggetto: RISOTTO ALLA ZUCCA Rispondi citando


RISOTTO ALLA ZUCCA

Ingr.:
1 zucca di media grandezza,
1 scalogno;
30 gr. di olio extra vergine di oliva,
30 gr. di parmigiano grattugiato,
100 gr. di provola affumicata,
50 gr. di speck,
500 gr. di riso Arboreo per risotti,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato.

Cuocete la zucca in forno per circa 1 ora a 180-200°. Lasciatela raffreddare e svuotatela della polpa. Tenete la polpa di zucca a parte in una terrina, e la zucca vuota su un piatto da portata. Grattugiate la provola dentro la zucca ed il grana in un piatto a parte. Tritate lo speck e mettetelo dentro la zucca. Mettete nel boccale lo scalogno e l'olio: 3 min., 90° vel. 4 Aggiungete 3 cucchiai di polpa di zucca e rosolate: 2 min., 90° vel. 1. Posizionate la farfalla e aggiungete 500 gr. di riso Arboreo per risotti. Tostate il riso: 3 min., 100°, vel. 1. Unite 1 l. di brodo o acqua e dado Bimby: 13 min., 100°, vel. 1. A fine cottura versate il risotto nella zucca, unitevi il parmigiano e il prezzemolo tritato. Mescolate adagio, lasciate riposare per pochi minuti e servire.
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