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Zuppa ZUPPA DI CIPOLLE

 
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Autore Messaggio
Mavi Ay
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MessaggioInviato: Gio Set 11, 2008 12:02 pm    Oggetto: ZUPPA DI CIPOLLE Rispondi citando


ZUPPA DI CIPOLLE

Ingredienti:
Dosi per 4:
700 g cipolle
200 g farina
100 g burro
250 g pane
2 dadi da brodo
6 cucchiai olio
sale
pepe
parmigiano grattugiato

Soffriggere con l'olio e il burro le cipolle affettate, quindi salare e pepare. Aggiungere la farina e farla asciugare. Versare 1,5 lt di brodo e mescolare con cura. Cuocere per 2 ore circa. Versare la zuppa sulle fette di pane passate prima in forno, cospargere con parmigiano grattugiato e servire.
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Mavi Ay
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MessaggioInviato: Gio Lug 30, 2009 6:05 am    Oggetto: Zuppa di cipolle Rispondi citando


Zuppa di cipolle

Ingredienti:
200 g di cipolle
50 g di burro
75 g di formaggio svizzero
50 g di farina
Pane raffermo
Sale e pepe.

Preparazione:
Far dorare lentamente nel burro le cipolle affettate finemente, cospargerle di farina, rosolare ancora leggermente e bagnare con 2 litri d'acqua.
Aggiungere sale e pepe; cuocere per 10 minuti. Disporre in una zuppiera delle fettine di pane ed il formaggio tagliato sottilmente.
Versarvi sopra la zuppa bollente e lasciarla riposare 5-6 minuti, coperta, prima di servirla.
Se non si gradiscono i pezzetti di cipolla, si può passare la zuppa al setaccio, prima di versarla sul pane.
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Mavi Ay
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MessaggioInviato: Mar Set 01, 2009 5:46 am    Oggetto: ZUPPA DI CIPOLLE Rispondi citando


ZUPPA DI CIPOLLE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 cipolle bianche grosse
1 cucchiaio di farina semintegrale
1/2 l.di brodo vegetale
1 cucchiaio di olio di sesamo (o di oliva)
saleq.b.

Tritare le cipolle a vel. 4-5 unire l'olio e rosolare: 2 min. 90° vel 2, aggiungere la farina e il brodo vegetale, cuocere: 12-15 min. 100° vel.1.
Fare riposare la zuppa per 10 minuti, poi frullare a vel.5-6. aggiustare di sale e servire con crostini di pane di segale.

variante:
per chi desidera una zuppa più saporita utilizzare olio extravergine di oliva, aggiungere 70 gr. di emmenthal grattugiato e i crostini possono essere di pane bianco imburrati.
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Mavi Ay
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MessaggioInviato: Ven Set 18, 2009 6:14 am    Oggetto: Zuppa di cipolle Rispondi citando


Zuppa di cipolle

Tratto da "Idee per sughi e primi piatti"
Dose per 6 pers.
400 gr di cipolla tagliata a fette
70 gr. di burro
70 gr di farina
1 lt. di acqua
2 cucchiaini di dado Bimby
100 gr. di gruviera
sale e pepe q.b.
12 fette di pane per crostoni

Inserire nel boccale il gruviera:10 sec. vel.9. e metterlo da parte. Introdurre burro e farina:2 min.90° vel.2. Aggiungere acqua,dado,cipolle, sale e pepe:20 min.100° Vel. 1. Abbrustolire le fette di pane al forno e, quando sono dorate disporle nei piatti e cospargerle con il gruviera. Versare la zuppa nei piatti e servire. Si può servire la zuppa in cocci di terracotta, e passarli nel forno a gratinare alcuni minuti.
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