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Pollo CONIGLIETTO

 
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gülizar
?ef A?ç?ba??
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Registrato: 15/10/07 09:00
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MessaggioInviato: Lun Set 28, 2009 2:35 pm    Oggetto: CONIGLIETTO Rispondi citando


CONIGLIETTO

30 gr. di olio
30 gr. di burro
100 gr. di salsiccia
100 gr. di pane grattugiato tenuto a bagno nel latte
50 gr. di prosciutto cotto
30 gr. di parmigiano
2 scalogni
4 fettine di funghi secchi da tenere a bagno ( a piacere)
1 piccolo spicchio d?aglio
1 uovo
noce moscata

Dopo aver lavato il coniglio asciugarlo bene e disporlo su abbondante carta da forno: fare in modo che non si apra durante la cottura. Nel boccale con lame in movimento vel. 6 mettere scalogno e aglio. Aggiungere olio e burro 2 min. 100° vel 1. Posizionare la farfalla e introdurre nel boccale il fegato tagliato senza la marinata e la salsiccia 3 min. 100° vel. 1 bagnare con far cuocere ancora 2 min. 100° vel. 1. Togliere il boccale e togliere la farfalla.aggiungere 50 gr. di prosciutto cotto, il pane e i funghi strizzati, 30 gr. di parmigiano, il profumo della noce moscata, un uovo sale e pepe q.b. Posizionare il boccale e premere tasto turbo fino a 3 sec. Se è troppo morbido aggiungere una spolverata di pane grattugiato se è troppo sodo basta poco latte e quindi un colpo di Turbo. Farcire il coniglio disossato e cucirlo bene, legarlo anche con lo spago,avvolgerlo nella carta da forno bagnata e strizzata,almeno 2 giri di carta. Mettere il coniglio nel Varoma. Senza lavare il boccale, mettere la marinata aggiungere circa 700 gr. di acqua con dado Bimby o brodo. Posizionare il Varoma 50 min. 100° vel. 2 Naturalmente si può proseguire come dice sara. Può essere accompagnato anche da spinaci al burro oltre che dai finocchi.
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