TIELLA DI POLPI

Mavi Ay · Inviato: Sab Ott 31, 2009 9:27 am Oggetto: TIELLA DI POLPI

TIELLA DI POLPI

Ingredienti:
400 gr. di farina 00
100 gr. di farina di semola
3 mis. di acqua
1 cubetto di lievito
sale q.b.
Per il ripieno:
1 kg. circa di polipetti veraci
1 kg. di cozze
2 litri di acqua (per la cottura)
olio, aglio, peperoncino
olive nere, prezzemolo e sale q.b.
200 gr. di pomodorini.

Procedimento: preparare l'impasto inserendo nel boccale farina, acqua, sale e lievito e lavorare per 30'' vel. 6 più 1' vel. Spiga. Dividere l'impasto in 2 panetti e lasciarli lievitare. Portare ad ebollizione l'acqua, 10' 100° vel. 1 e, nel frattempo, preparare le cozze nel Varoma. Versare i polpi nel boccale e cuocere 20' temp. VAroma vel. 1 e posizionare il Varoma con le cozze. A cottura ultimata, sgusciare le cozze, tagliuzzare i polpi e condire il tutto con gli ingredienti indicati. Stendere con il mattarello il panetto di impasto fino a renderlo molto sottile e foderare la base di una teglia già unta con olio. Adagiare il ripieno e stendere sopra il 2° impasto, anche questo lavorato sottile. Sigillare i bordi premendo con le dita, spennellare la superficie con olio. Cuocere in forno per 20' circa a 180°.

NOTE: è un piatto che si può gustare sia caldo che freddo e viene preparato più frequentemente durante l'estate.

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