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Verdura CREMA DI CARCIOFI

 
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Mavi Ay
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Registrato: 27/05/05 09:36
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Residenza: Ankara

MessaggioInviato: Ven Ago 15, 2008 8:36 am    Oggetto: CREMA DI CARCIOFI Rispondi citando


CREMA DI CARCIOFI

Provenienza: Daniela Ferlini

Ingredienti:
Dosi per 4:
4 carciofi
40 g burro
40 g farina bianca
1/2 l latte
1/2 l acqua
2 dadi per brodo
pepe
sale
crostini di pane

Pulisci i carciofi liberandoli dalle foglie esterne più dure e dalle spine; tagliali a spicchi e tuffali in acqua acidulata, assieme alla parte interna dei gambi. Nella pentola a pressione fai sciogliere il burro e con la farina ed il latte prepara una besciamella. Quando questa comincia ad addensarsi, aggiungi i carciofi sgocciolati ed i dadi. Chiudi la pentola e cuoci 15 minuti dal sibilo. Al termine passa il tutto al passaverdura (meglio dei vari frullatori, perché elimini i filini delle foglie), aggiusta eventualmente di sale e pepe. Servi fumante con i crostini.
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Mavi Ay
Italiano Admin


Registrato: 27/05/05 09:36
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Residenza: Ankara

MessaggioInviato: Lun Nov 09, 2009 9:19 am    Oggetto: CREMA DI CARCIOFI Rispondi citando


CREMA DI CARCIOFI

Ingredienti:
500 g di cuori di carciofo surgelati
1\2 cipolla
20 g d'olio d'oliva
200 g di latte
500 g d'acqua
un cucchiaio di dado bimby
un mis di parmigiano
uno spicchio d'aglio
un mis di farina
200 g di panna
30 g di burro.

Inserire nel boccale cipolla, aglio, olio: 10 sec vel 6. Cuocere 3 min 100° vel 3. Aggiungere i cuori di carciofo, latte, acqua, dado e farina: 30 sec portando lentamente da vel 1 a vel 9. Cuocere: 14 min 100° vel 4. Unire panna, parmigiano e burro: 4 min 90° vel 4. Versare in una zuppiera e servire con crostini di pane messi al forno o saltati in padella con pochissimo burro.
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