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Pane SOUFFLÉ DI GIANDUIA IN CROSTA

 
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Mavi Ay
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Registrato: 27/05/05 09:36
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MessaggioInviato: Mer Nov 18, 2009 6:47 am    Oggetto: SOUFFLÉ DI GIANDUIA IN CROSTA Rispondi citando


SOUFFLÉ DI GIANDUIA IN CROSTA

Ingredienti:
PER LA PASTA BRISÈ:
50g d?acqua fredda,
200g di farina,
100g di margarina,
40g di zucchero,
sale q.b.
PER IL SOUFFLÈ:
30g di latte,
100g di zucchero,
50g di burro,
50g farina,
4 uova,
20g di nocciole tostate,
70g di cioccolato fondente.

Preparazione:
Per la pasta:
Preparare la pasta come da ricettario base, aggiungendo anche lo zucchero: 15 sec. vel.6.
Riporre in frigorifero e far riposare per almeno 30 min..
Foderare completamente con la pasta uno stampo da soufflè (sia il fondo che le pareti).
Per il soufflè:
Mettere il cioccolato e le nocciole nel boccale, tritare: 10 sec. vel.8; togliere dal boccale e tenere da parte.
Versare nel boccale latte, zucchero, burro e farina: 6 min. 80° vel.4. Unire il trito di cioccolato e nocciole e far raffreddare. Aggiungere le uova una mescolando: 20 sec. vel.4-5.
Versare il composto nello stampo da soufflè, precedentemente unto e foderato con la pasta brisè.
Cuocere in forno caldo a 180° per 35-40 min..
Consiglio: si possono fare dei mini stampi monodose e servire i soufflè una volta cotti con una salsa allo zabaione.
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