Polpette di pesce al finocchio

Mavi Ay · Inviato: Lun Dic 07, 2009 3:42 pm Oggetto: Polpette di pesce al finocchio

Polpette di pesce al finocchio

Ingredienti:
500 gr. di nasello
1 uovo
mollica di un panino
100 gr. di burro
1 foglia di alloro
1 mazzetto di finocchietto tritato
1 cucchiaino di semi di finocchio
1/2 mis. di latte
farina bianca
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Inserite nel boccale 1/2 litro di acqua ed una presa di sale grosso, qualche grano di pepe e la foglia di alloro: 6 min. 100° vel. 1. Sistemate il nasello nel cestello ed inserite il cestello nel boccale; cuocete 15 min. 100° vel. 1. Togliete il cestello, sgocciolatelo bene, togliete il nasello, ripulitelo e travasatelo in una terrina. Buttate l'acqua di cottura del pesce ed inserite nel boccale la mollica e il latte: frullate 10 sec. vel. 5. Aggiungete i semi di finocchio, una cucchiaiata di finocchietto tritato, il nasello a pezzi, l'uovo, il sale e il pepe: mescolate bene per 20 sec. vel. 7 spatolando. Togliete il composto, passatelo nella terrina, copritelo e trasferitelo in frigorifero per 15 minuti. Formate delle polpettine tonde, facendo passare un po' di composto tra le mani inumidite, passatele nella farina e friggetele nel burro spumeggiante finché saranno dorate uniformemente.

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