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Snacks & Appetizers LA MOZZARELLA DAL SAPORE D'ORIENTE

 
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Mavi Ay
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MessaggioInviato: Lun Nov 03, 2008 10:34 am    Oggetto: LA MOZZARELLA DAL SAPORE D'ORIENTE Rispondi citando


LA MOZZARELLA DAL SAPORE D'ORIENTE

Ci volle la proverbiale pazienza di un filosofo cinese, arricchita dalle conoscenze empiriche di un alchimista di duemila anni fa, per ideare l'attuale sistema di produzione del tofu. Stiamo parlando del cosidetto "formaggio di soia", ottenuto dalla cagliature della soia triturata e bollita.
Per la sua consistenza molle e il suo gusto delicato, più che formaggio sarebbe piu' appropriato chiamarlo mozzarella di soia. Secondo la tradizione popolare cino-giapponese, a inventarlo fu il monaco taoista Lin An, insigne filosofo, nonché alchimista, vissuto intorno al 16o a.C. Grazie alla sua semplice perperazione, alla facile assimilazione e alle eccellenti proprietà nutritive, da allora il tofu è diventato, in gran parte dei paesi orientali, il più popolare derivato della soia.
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