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Zuppa Minestrone con il preboggion

 
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Mavi Ay
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MessaggioInviato: Mer Ago 12, 2009 6:22 am    Oggetto: Minestrone con il preboggion Rispondi citando


Minestrone con il preboggion

Ingredienti:
2 Kg di preboggion
1 piccolo cavolo
200 gr di fagioli lumè
300 gr di fagiolini
1 melanzana tagliata a pezzi
300 gr di patate
200 gr di zucca tagliata a dadi
1 fungo fresco (o 10 gr secchi)
2 pomodori grossi
Olio extravergine di oliva
1 tazzina di pesto genovese
Sale

Preparazione:
Far cuocere a metà cottura i fagioli in poca acqua. Lavare e tagliare verdure ed ortaggi. Portare a bollore l'acqua in una capace pentola con il giusto sale e aggiungere i fagioli, il cavolo a pezzi, la zucca, i fagiolini, la melanzana, le patate, il preboggion anch'esso tagliato grossolanamente, i pomodori, il fungo tagliato a pezzi e lasciar cuocere per almeno 20 minuti. A cottura quasi ultimata aggiungere riso o pasta a piacere e ,infine, il pesto. Servire con un filo di olio.
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