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Pesce MOUSSE AL SALMONE

 
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Mavi Ay
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MessaggioInviato: Ven Nov 06, 2009 8:12 am    Oggetto: MOUSSE AL SALMONE Rispondi citando


MOUSSE AL SALMONE

Ingredienti:
200 g di salmone affumicato
400 g di ricotta
100 g di panna
10 g di colla di pesce
6\8 foglie di basilico
50 g di parmigiano
sale
pepe.

Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Inserire nel boccale il parmigiano: 10 sec turbo. Unire panna, colla di pesce ben strizzata, sale, pepe: 2 min 70° vel 2. Quando il composto sarà freddo aggiungere ricotta e basilico: 10 sec vel 5. Foderare uno stampo rettangolare con pellicola trasparente, rivestirlo con alcune fette di salmone e sistemarvi metà del composto. Al composto rimasto nel boccale aggiungere il resto del salmone: 20 sec vel 6. Versarlo nello stampo, livellarlo con un cucchiaio bagnato, ricoprirlo con la pellicola trasparente e lasciarlo in frigo per 3 ore. Sformarlo al momento di andare in tavola e servirlo con fette di salmone affumicato e crostini di pancarrè caldi.
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