https://www.dogrusucarrefoursa.com
8 kalem kuzu pirzola
Marine için:
1 çay bardağı nar ekşisi
1 adet nar
1 limonun suyu
1 limonun kabuğu (ince rendelenmiş)
1 dal taze kekik
Tuz
Karabiber
Sos için:
2 dolu yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı sıcak su
Narı ayıklayın ve tanelerin bir kısmını süslemek için ayırın. Kullanacağınız nar tanelerini ezin ve suyu ile birlikte diğer marine malzemelerini karıştırın. Pirzolaları sosa bulayın. Sostan, daha sonra kullanmak üzere bir miktar ayırın. Etleri bu sosta en az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Marine işlemi gerçekleştiğinde etlerin her iki tarafını kızgın bir tavada az miktarda sıvıyağ ilavesiyle 5’er dakika mühürleyin. Etleri bir kenara alın ve küçük bir sos tavasında küçük küçük doğradığınız soğanı tereyağında kavurun. Unu da ilave ettikten sonra koyu kıvamlı bir sos elde edin. Ayırdığınız narlı sosu ve sıcak suyu da ilave edin, 2 dakika daha pişirin. Mühürlenmiş kuzu pirzolaları bu sosla birlikte ve nar taneleriyle servis yapın.
|
