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Pane PANE IN CASSETTA

 
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Autore Messaggio
Mavi Ay
Italiano Admin


Registrato: 27/05/05 09:36
Messaggi: 8622
Residenza: Ankara

MessaggioInviato: Mer Ott 21, 2009 5:43 am    Oggetto: PANE IN CASSETTA Rispondi citando


PANE IN CASSETTA

Ingredienti:
370 gr. di latte
25 gr. di lievito
600 gr. di farina manitoba
sale q.b.

Procedimento: inserire nel boccale il latte, 1' vel.1 40°, poi unire il lievito, 3'' vel. 2. Aggiungere la farina, il sale e amalgamare l'impasto per 30'' vel. 6 più 1' vel. Spiga. Togliere l'impasto dal boccale, dividere in due la pasta, lasciare lievitare per mezz'ora in luogo tiepido, poi trasferire la pasta in due stampini da plum cade (12x12 cm circa) imburrati e infarinati. Lasciare lievitare per altri 30' Coprire gli stampini con un foglio di carta da forno, quindi cuocere in forno caldo a 180° per 45' circa. Alla fine togliere la carta e cuocere ancora per 15'.

NOTE: per variare, fare delle tartine, tagliare il pane in cassetta a fette sottili in diagonale formando dei triangoli (tartine). Preparare il patè di olive (pag. 36 libro base) o il patè rosso (sostituire le olive nere con pomodorini secchi) e cospargere le tartine alternando i due colori.
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Mavi Ay
Italiano Admin


Registrato: 27/05/05 09:36
Messaggi: 8622
Residenza: Ankara

MessaggioInviato: Mer Nov 18, 2009 7:07 am    Oggetto: PANE IN CASSETTA Rispondi citando


PANE IN CASSETTA

Ingredienti per 6 persone:
600g di farina (oppure 300g d'integrale + 200g di bianca + noci o altri ingredienti)
70g d'olio extra vergine d'oliva
30g di strutto
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di malto
270g d'acqua
1 cubetto di lievito

Preparazione:
Mettere nel boccale acqua, zucchero, malto, strutto e olio: 10 sec. vel.4-5.
Aggiungere il lievito: 10 sec. vel.2. Unire la farina e il sale, impastare: 30 sec. vel.4-5 e min. vel.Spiga.
Mettere l'impasto a lievitare a campana per 40 min. circa.
Stendere l'impasto nello stampo (non deve superare la metà della capienza dello stampo) e lasciarlo nuovamente lievitare in luogo caldo per circa un'ora.
Infornare a 190° per circa 40 min.. A cottura ultimata sformare il pane e lasciarlo raffreddare per 20 min. circa.
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