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Budino PARFAIT DI MANDORLE

 
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Mavi Ay
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MessaggioInviato: Lun Set 07, 2009 6:34 am    Oggetto: PARFAIT DI MANDORLE Rispondi citando


PARFAIT DI MANDORLE

150 gr. di zucchero
200 gr. di mandorle pelate
100 gr. di latte
10 gr. di gelatina in fogli
4 uova
125 gr. di burro morbido
salsa al cioccolato e fiocchi di panna montata per guarnire.

Polverizza lo zucchero 20 sec. vel. Turbo, trita le mandorle inserendole dal foro del coperchio con le lame in movimento: 20 sec. vel. Turbo, poi unisci il latte, la gelatina ammollata in acqua fredda e strizzata e cuoci per 2 Min. a Temp. 70° vel. 4. Dal foro del coperchio con le lame in movimento aggiungi il burro a pezzi e i tuorli uno alla volta, lavorandoli per 20 sec. a vel. 7. Versa in una ciotola e lascia raffreddare. Dopo aver lavato e asciugato il boccale, disponi la farfalla e monta gli albumi a neve. Infine incorporali al composto, versa in uno stampo rettangolare e poni in frigorifero. Sforma il parfait dopo qualche ora guarnendolo con salsa al cioccolato e fiocchetti di panna montata.
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