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Pane PIZZA DI MELANZANE E PROVOLA

 
Nuovo argomento   Rispondi    Indice del forum -> Pane (1 piece PIZZA DI MELANZANE E PROVOLA 2454 views)
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Mavi Ay
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MessaggioInviato: Ven Ott 23, 2009 5:56 am    Oggetto: PIZZA DI MELANZANE E PROVOLA Rispondi citando


PIZZA DI MELANZANE E PROVOLA

Ingredienti:
500 gr. di farina
250 gr. di burro
100 gr. di acqua
1 cucchiaino di sale.
Per il ripieno:
500 gr. di melanzane
300 gr. di provola fresca ed affumicata
200 gr. di passata di pomodoro
1 panetto di lievito
1 uovo (per spennellare)
basilico
30 gr. di olio.

Procedimento: inserire nel boccale l'acqua, il lievito, ed il burro a pezzi, 10'' vel. 5. Aggiungere la farina, il sale e lavorare per 10'' a vel. 6 più 1' val Spiga. Far riposare per 30', poi tagliare le melanzane e metterle sotto sale per 30', strizzare e friggere in olio bollente. Preparare il sugo versando nel boccale olio, basilico e passata di pomodoro, 5' a 100° vel. 1. Unire le melanzane e lasciare insaporire per 5' a vel. 1. Stendere l'impasto col mattarello e formare 2 strati. Foderare una teglia imburrata con uno di essi e versare il ripieno. Aggiungere la provola a pezzi e coprire con l'altro strato dell'impasto. Saldare bene il bordo, spennellare con il tuorlo e cuocere in forno già caldo per 40' a 180°.
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