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Verdura POLENTA ESTIVA

 
Nuovo argomento   Rispondi    Indice del forum -> Verdura (1 piece POLENTA ESTIVA 1750 views)
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Autore Messaggio
Mavi Ay
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Registrato: 27/05/05 09:36
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MessaggioInviato: Sab Ago 22, 2009 6:50 am    Oggetto: POLENTA ESTIVA Rispondi citando


POLENTA ESTIVA

Ingr:
1\4 di brodo di pollo, un rametto di timo,
1\2 foglie d'alloro,
uno spicchio d'aglio,
40 g di farina di mais macinata,
10 g di burro,
sale,
pepe,
noce moscata,
1\5 di olio,
4 pomodori sbucciati e privati dei semi,
20 g di capperi,
6 cl di aceto di Barolo,
un rametto di rosmarino,
200 g di rucola,
20 g di capperi per guarnire.

Mettete nel brodo di pollo il timo, l'aglio e l'alloro e lasciate in infusione per 2 ore. Setacciate e versate il brodo nel boccale: 5 min 100° vel 1. Versate la farina di mais, sale e pepe: 40 min 90° vel 1. incorporate il burro, togliete dal boccale e versate in una teglia oleata nello spessore di 2 cm. lasciate solidificare la polenta in frigo prima di servirla tagliata a fettine. Tagliate i pomodori a dadini e versateli nel boccale: 3 min 70° vel 1. Versateli in un piatto piano. Frullate l'olio con i capperi. Miscelate l'aceto di Barolo con sale, pepe, basilico, rosmarino e timo e fate riposare un poco. Distribuite la rucola nel piatto da portata, unite i pomodorini e le fettine di polenta. Guarnite con i capperi. Servite fredda o a temperatura ambiente.
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