Quiche con lattuga

Mavi Ay · Inviato: Lun Dic 07, 2009 4:22 pm Oggetto: Quiche con lattuga

Quiche con lattuga

Ingredienti:
2 cespi di lattuga
150 gr. di pancetta
1/2 mis. di olio
1 spicchio di aglio
20 gr. di pinoli (a piacere)
200 gr. di mozzarella
sale e pepe q.b.
300 gr. di acqua
1 torlo d'uovo.
Per la pasta brisé:
300 gr. di farina
150 gr. di gradina
1 pizzico di sale
3/4 di mis. di acqua.

Preparazione:
Preparate la pasta brisé inserendo nel boccale prima la farina, poi tutti gli altri ingredienti, e impastando a vel. 6 per 10 sec. Lasciate riposare l'impasto in frigorifero. Inserite nel Varoma i cespi di lattuga mondati e puliti. Nel boccale versate l'acqua e un pizzico di sale. Azionate 15 min. temp. Varoma vel. 4. A fine cottura disponete la lattuga in una terrina, dopo averla pressata leggermente. Togliete l'acqua dal boccale e versatevi l'aglio e la pancetta: 2 sec. vel. Turbo. Aggiungete l'olio e fate soffriggere 3 min. 100° vel. 1. Versate il soffritto sulla lattuga, aggiungete i pinoli e mescolate. In una pirofila imburrata e infarinata stendete i tre quarti dell'impasto forando il fondo con una forchetta e adagiatevi il composto di lattuga. Senza lavare il boccale sminuzzate la mozzarella con uno o due colpi Turbo. Versatela poi sulla lattuga e coprite con la rimanente pasta richiudendo i bordi. Forate in vari punti con la forchetta, spennellate la superficie con il tuorlo dell'uovo sbattuto e infornate in forno caldo; lasciate cuocere 35 min. a 200°. Servite la quiche calda.

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