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Riso Risotto Al Branzino

 
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Mavi Ay
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MessaggioInviato: Mar Ott 20, 2009 5:49 am    Oggetto: Risotto Al Branzino Rispondi citando


Risotto Al Branzino

Ingredienti:
500 gr. di riso
400 gr. di polpa di branzino
30 gr. di cipolla
1 spicchio di aglio
2 filetti di acciuga
½ mis. di olio
100 gr. di panna
1 lt. di brodo.

Procedimento: sistemare il branzino nel Varoma, precedentemente unto di olio. Mettere nel boccale il brodo, posizionare il Varoma sul coperchio e cuocere per 15? a temp. Varoma, vel. 1. Mettere da parte il brodo. Pulire il branzino e ridurre la polpa a pezzetti. Nel boccale soffriggere l?aglio, la cipolla e l?olio, 3?, 100° vel. 4 e aggiungere i filetti di acciuga, 1?, 100° vel. 1. Posizionare la farfalla e versare il riso, tostare per 3?, 100° vel. 1. Unire il brodo di cottura del branzino e cuocere per 15? a 100° vel. 1. Se il liquido non bastasse aggiungere altra acqua. Versare il risotto in una zuppiera, mantecare con la panna, una noce di burro e condire con pepe. Guarnire con prezzemolo fresco e buccia di limone grattugiata. Al posto del branzino intero si possono utilizzare i filetti.
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