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Riso RISOTTO AL RADICCHIO

 
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Autore Messaggio
Mavi Ay
Italiano Admin


Registrato: 27/05/05 09:36
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MessaggioInviato: Lun Ago 11, 2008 7:40 am    Oggetto: RISOTTO AL RADICCHIO Rispondi citando


RISOTTO AL RADICCHIO

Ingredienti:
Dosi per 4:
300 g riso
1 cipolla
200 g radicchio trevigiano
1.5 l brodo
olio
burro
parmigiano grattugiato

Far appassire in una casseruola con olio e burro la cipolla tagliata finemente, aggiungere il radicchio lavato e tagliato e farlo soffriggere. Unire il riso, lasciare insaporire, farlo evaporare, bagnare con il brodo bollente, far cuocere mescolando, cospargere di parmigiano e servire.
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Mavi Ay
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MessaggioInviato: Gio Mag 07, 2009 6:26 am    Oggetto: RISOTTO AL RADICCHIO Rispondi citando


RISOTTO AL RADICCHIO

Ingredienti per 6 persone
350 g riso
20 g burro
2 piccoli finocchi
1 cespo radic­chio rosso
1 cipolla
Parmigiano Reggiano grattugiato
burro
1 dl latte
brodo
olio d?oliva
sale

Soffriggere nel burro e poco olio la cipolla trita­ta con i finocchi e il radicchio a pezzetti, con un pizzico di sale. Quando l?acqua sarà consumata completamente ag­giungere il latte. Far asciugare pian piano e poi aggiun­gere il riso e lasciarlo colorire. Bagnare col quando è evaporato, aggiungere 3/4 di litro di brodo circa. Mettere nel forno a 180° per 17-18 minuti. Terminata la cottura, spolverare il risotto al radic­chio con del Parmigiano grattugiato.
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Mavi Ay
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Registrato: 27/05/05 09:36
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MessaggioInviato: Sab Ago 29, 2009 8:06 am    Oggetto: Risotto al radicchio Rispondi citando


Risotto al radicchio

Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di riso arborio,
250 gr. di radicchio rosso trevigiano,
80 gr. di vongole al naturale (pulite),
40 gr. di olio extravergine di oliva,
1 scalogno,
40 gr. di parmigiano,
40 gr. di burro,
800 gr. di brodo vegetale,
prezzemolo tritato.

Pulire e lavare il radicchio, tagliarlo a metà. Nel boccale olio e scalogno:
3 min. 100° vel. 3 - 4. Aggiungere il radicchio con lame in movimento a vel. 4 - 5 per 10 - 15 sec.
Inserire la farfalla, unire le vongole e insaporire 1 min. 100° vel. l. Aggiungere il riso e tostare 3 min. 100° vel. 1, aggiustare di sale e pepe.
Unire il brodo e cuocere 13 - 15 min. 100° vel. 1. Un minuto prima del termine della cottura aggiungere 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
Versare in una risottiera, mantecare con il burro e servire.
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