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Bevande :: RE: SORBETTO ALLA MELA VERDE

Autore: Mavi Ay
Oggetto: Sorbetto alle mele verdi
Inviato: Lun Dic 07, 2009 4:44 pm (GMT 0)

Sorbetto alle mele verdi

Ingredienti:
500 gr. di mele verdi
120 gr. di zucchero
200 gr. di acqua
succo di 3 limoni
1/2 mela rossa
20 gr. di zucchero a velo.

Preparazione:
Sbucciate le mele, dividetele in pezzi e mettetele per 10 min. in acqua calda acidulata con il succo di 1 limone. Preparate lo sciroppo: fate bollire nel boccale l'acqua con 100 gr. di zucchero: 5 min. 100� vel. 1; poi spegnete, fate raffreddare e mettete da parte. Scolate le mele, mettetele nel boccale col succo di 1 limone e riducetele in crema, passando da vel. 4 a Turbo. Versate il composto nello sciroppo, amalgamate e mettete in freezer (in un recipiente basso) almeno per una notte. Spezzettatelo e al momento di montarlo (usando per 30 sec. la vel. da 4 a 6 spatolando) Distribuite il sorbetto a palline nelle coppette e decorate con la mezza mela rossa tagliata a fettine sottili. Aggiungete il succo di limone e spolverizzate con un po' di zucchero.

Bevande :: Sorbetto alla salvia

Autore: Mavi Ay
Oggetto: Sorbetto alla salvia
Inviato: Lun Dic 07, 2009 4:41 pm (GMT 0)

Sorbetto alla salvia

Ingredienti:
300 gr. di acqua
100 gr. di zucchero
20 foglie di salvia fresca
succo di 1 limone
1 albume
1 cucchiaino di zucchero a velo.

Preparazione:
Versate nel boccale l'acqua con lo zucchero e fate bollire: 5 min. 100 � vel. primo cucchiaio. Spegnete e aggiungete al liquido bollente 15 foglie di salvia, lasciatele riposare per 1 ora col misurino inserito. Filtrate lo sciroppo e aggiungete il succo di 1 limone. Trasferite il tutto in un recipiente basso e mettete in freezer:; quando comincia ad addensarsi, versatevi 2 cucchiai di albume montato con un cucchiaino di zuccero a velo. Montate il sorbetto: 30 sec., da vel. 4 a 6 unendovi a poco, formate delle palline, mettetele nelle coppe e decoratele con spirali di carote e le rimanenti foglie della salvia.

Frutta :: Schiacciata all'uva

Autore: Mavi Ay
Oggetto: Schiacciata all'uva
Inviato: Lun Dic 07, 2009 4:39 pm (GMT 0)

Schiacciata all'uva

Ingredienti:
Dose per 6-8 persone.
Per l'impasto:
350 gr. di farina
100 gr. di latte
100 gr. di acqua
20 gr. di olio
1 cucchiaino colmo di sale fino
1 cucchiaio di zucchero.
Per la farcitura:
400 gr. di uva bianca
400 gr. di uva nera
140 gr. di zucchero
40 gr. di burro.

Preparazione:
Inserite nel boccale il latte, l'acqua, l'olio e il lievito: 10 sec. vel. 5. Aggiungete la farina, il sale e lo zucchero: 1 min. vel. 5 e 20 sec. vel. Spiga. Fate lievitare l'impasto per circa 1 ora. Lavate l'uva, asciugatela e avvolgetela nello zucchero. Nel boccale inserite il burro: 2 min. 80� vel. 3. Dividete l'impasto a met� e formate due rettangoli sottili. Sulla placca del forno mettete la carta forno e adagiatevi l'impasto; sistemate sopra la met� dei chicchi d'uva e il burro fuso. Sovrapponete il secondo rettangolo di pasta premendo bene i bordi. Coprite il tutto con la rimanente uva zuccherata e punzecchiate la superficie della pasta con uno stecchino. Cuocete in forno caldo a 180�-200� per circa

Riso :: Risotto mare e monti

Autore: Mavi Ay
Oggetto: Risotto mare e monti
Inviato: Lun Dic 07, 2009 4:34 pm (GMT 0)

Risotto mare e monti

Ingredienti:
400 gr. di riso
200 gr. di funghi porcini (freschi o surgelati)
30 gr. di olio di oliva
un piccolo scalogno
1/2 spicchio d'aglio
50 gr. di panna fresca (o latte)
un cucchiaio di prezzemolo tritato
800 gr. di brodo vegetale (oppure acqua e dado)
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Mettete nel boccale l'olio, lo scalogno e l'aglio: 3 min. 100� vel. 4. Travasate in una ciotola, trattenendo nel boccale il condimento. Unite i funghi, sale e pepe e rosolate: 2 min. 100� vel. 1. Inserite la farfalla, aggiungete il riso: 2 min. 100� vel. 1, senza misurino per lasciare evaporare. Unite il brodo e cuocete: 12 min. 100� vel. 1. Aggiungete la panna e il prezzemolo, aggiustate di sale: 2 min. 100� vel. 1 per terminare la cottura. Travasate il riso in una risottiera e insaporite col rimanente prezzemolo tritato.

Riso :: RE: RISOTTO ALLA LATTUGA

Autore: Mavi Ay
Oggetto: Risotto alla lattuga
Inviato: Lun Dic 07, 2009 4:30 pm (GMT 0)

Risotto alla lattuga

Ingredienti:
Dose per 4-5 persone:
400 gr. di riso
1 cespo di lattuga
100 gr. di prosciutto cotto (solo una fetta)
1 tuorlo
40 gr. di olio di oliva
20 gr. di burro
sale e dado q.b.
1 piccolo scalogno
poco prezzemolo tritato
800 gr. di acqua
parmigiano grattugiato.

Preparazione:
Mondate e lavate la lattuga. Fate un soffritto nel boccale con lo scalogno e l'olio: 3 min. 100� vel. 4. Inserite il prosciutto cotto con le lame in movimento a vel. 5 per pochi secondi, poi fermate l'apparecchio. Aggiungete le foglie di lattuga pi� verdi, senza il cuore centrale: salate e rosolate per 2 min. 100� vel. 1. Inserite la farfalla sulle lame, aggiungete il riso: 2 min. 100� vel. 1. Inserite l'acqua, il dado e il sale: 14-15 min. 100� vel. 1. A fine cottura aggiungete il burro, il prezzemolo e il tuorlo; mescolate con la spatola, lasciate riposare per qualche minuto e poi servite con abbondante parmigiano.

Riso :: Risotto ai mirtilli

Autore: Mavi Ay
Oggetto: Risotto ai mirtilli
Inviato: Lun Dic 07, 2009 4:28 pm (GMT 0)

Risotto ai mirtilli

Ingredienti:
Dose per 4 persone:
150 gr. di mirtilli (anche surgelati)
50 gr. di burro
1 scalogno
400 gr. di riso
100 gr. di panna
800 gr. di brodo (o acqua e dado)
parmigiano grattugiato
sale q.b.

Preparazione:
Inserite nel boccale lo scalogno e la met� del burro: 3 min. 100� vel. 4. Aggiungete i mirtilli e rosolateli 2 min. 90�/100� vel. 1. Travasatene la met� in una ciotola. Posizionate la farfalla sulle lame; inserite il riso: 2 min. 90�/100� vel. 1, senza il misurino. Aggiungete ilbrodo (oppure l'acqua e il dado) e cuocete 14 min. 100� vel. 1. Unite la panna, il rimanente burro e abbondante parmigiano: 1 min. 100� vel. 1. Lasciate riposare 1 minuto, poi servite aggiungendo al centro del riso una cucchiaiata di mirtilli precedentemente rosolati.

Riso :: Risotto acciughe e arance

Autore: Mavi Ay
Oggetto: Risotto acciughe e arance
Inviato: Lun Dic 07, 2009 4:27 pm (GMT 0)

Risotto acciughe e arance

Ingredienti:
300 gr. di riso
80 gr. di olio
8 filetti di acciuga
2 carote
la parte tenera di 1 carciofo
1 piccolo finocchio
la parte verde di 1 zucchina
1 costola bianca di sedano
650 gr. di brodo
foglie di menta e prezzemolo a piacere
1 arancia a spicchi
scorza di 1 arancia
aglio.

Preparazione:
Inserite nel boccale 30 gr. di olio, i filetti di acciuga, la menta, il prezzemolo; soffriggete: 3-4 min. 80� vel. 3, poi mettete da parte. Nel boccale introducete adesso l'aglio, 50 gr. di olio e soffriggete: 3 min. 100� vel. 4. Aggiungete tutte le verdure tranne zucchina e carciofo: 4 o 5 sec. vel. 3 poi cuocete 5 min. 100� vel. 1. Posizionate la farfalla e aggiungete il riso: 2 min. 100� vel. 1. Unite, a scelta, 650 gr. di acqua e 1 dado ( o un cucchiaino di dado Bimby) oppure 650 gr. di brodo. Cuocete per il tempo indicato sulla scatola. A met� cottura unite le zucchine e il carciofo. Il riso dovr� essere al dente. A questo punto, unite gli spicchi d'arancia e mantecate con la salsina di acciughe. Decorate con sottili rondelle di scorza d'arancia.

Riso :: Riso alle foglie di carote

Autore: Mavi Ay
Oggetto: Riso alle foglie di carote
Inviato: Lun Dic 07, 2009 4:25 pm (GMT 0)

Riso alle foglie di carote

Ingredienti:
Dose per 4 persone:
300 gr. di riso arborio
1 manciata di foglie di carote
40 gr. di olio extravergine d'oliva
sale q.b.
30 gr. di grana grattugiato
600 gr. di brodo vegetale o acqua e dao
1 cipollina.

Preparazione:
Dopo averle ben lavate inserite nel boccale le foglie delle carote, senza i gambi, e 20 gr. di olio: 3 min. 80� vel. 4. Toglietele dal boccale e tenetele da parte. Preparate il risotto in bianco: inserite nel boccale la cipollina e i rimanenti 20 gr. di olio: 2 min. 90� vel. 4. Versate il riso e fatelo tostare 2 min. 90� vel. 1. Unite lasciatelo evaporare. Aggiungete il brodo vegetale (o l'acqua e dado) e cuocete 13 min. 100� vel. 1. Unite le foglie di carota, amalgamate con la spatola e travasate nella risottiera, aggiungendo il grana.

Verdura :: Quiche di melanzane

Autore: Mavi Ay
Oggetto: Quiche di melanzane
Inviato: Lun Dic 07, 2009 4:23 pm (GMT 0)

Quiche di melanzane

Ingredienti:
1 dose di pasta Bris�
2 melanzane medie
200 gr. di mozzarelle di bufala
40 gr. di parmigiano grattugiato
200 gr. id passata di pomodoro fresco
20 gr. di olio extra vergine di oliva
sale e pepe q.b.
basilico e origano a piacere.
Ingredienti per la pasta bris�:
250 gr. di farina
100 gr. di burro morbido
1/2 mis. abbondante di acqua fredda
sale q.b.

Preparazione:
Preparazione per la pasta: Inserite nel boccale prima la farina poi gli altri ingredienti e impastate per 15-20 sec. a vel. 1-3. Avvolgete l'impasto in un canovaccio e fatelo riposare 15 minuti prima di utilizzarlo. Preparazione: Tagliate le melanzane a fette alte mezzo cm., mettetele in acqua salata per circa 30 minuti. Asciugatele e grigliatele tenendole poi a parte. Preparate la salsa di pomodoro, come da ricettario. Stendete la pasta sfoglia e foderate una tortiera di circa 30 cm. di diametro, spolverizzate la pasta con met� del parmigiano grattugiato. Stendete sopra le fette di melanzane. Coprite con met� della salsa di pomodoro, mozzarella tagliata a cubetti e condite con origano e basilico tritato, sale e pepe. Ripetere l'operazione. Infine spolverizzate la superficie con il rimanente parmigiano e l'olio di oliva. Cuocete in forno a 180� per 30 minuti.

Verdura :: Quiche con lattuga

Autore: Mavi Ay
Oggetto: Quiche con lattuga
Inviato: Lun Dic 07, 2009 4:22 pm (GMT 0)

Quiche con lattuga

Ingredienti:
2 cespi di lattuga
150 gr. di pancetta
1/2 mis. di olio
1 spicchio di aglio
20 gr. di pinoli (a piacere)
200 gr. di mozzarella
sale e pepe q.b.
300 gr. di acqua
1 torlo d'uovo.
Per la pasta bris�:
300 gr. di farina
150 gr. di gradina
1 pizzico di sale
3/4 di mis. di acqua.

Preparazione:
Preparate la pasta bris� inserendo nel boccale prima la farina, poi tutti gli altri ingredienti, e impastando a vel. 6 per 10 sec. Lasciate riposare l'impasto in frigorifero. Inserite nel Varoma i cespi di lattuga mondati e puliti. Nel boccale versate l'acqua e un pizzico di sale. Azionate 15 min. temp. Varoma vel. 4. A fine cottura disponete la lattuga in una terrina, dopo averla pressata leggermente. Togliete l'acqua dal boccale e versatevi l'aglio e la pancetta: 2 sec. vel. Turbo. Aggiungete l'olio e fate soffriggere 3 min. 100� vel. 1. Versate il soffritto sulla lattuga, aggiungete i pinoli e mescolate. In una pirofila imburrata e infarinata stendete i tre quarti dell'impasto forando il fondo con una forchetta e adagiatevi il composto di lattuga. Senza lavare il boccale sminuzzate la mozzarella con uno o due colpi Turbo. Versatela poi sulla lattuga e coprite con la rimanente pasta richiudendo i bordi. Forate in vari punti con la forchetta, spennellate la superficie con il tuorlo dell'uovo sbattuto e infornate in forno caldo; lasciate cuocere 35 min. a 200�. Servite la quiche calda.

Polpetta :: Polpette di pesce al finocchio

Autore: Mavi Ay
Oggetto: Polpette di pesce al finocchio
Inviato: Lun Dic 07, 2009 3:42 pm (GMT 0)

Polpette di pesce al finocchio

Ingredienti:
500 gr. di nasello
1 uovo
mollica di un panino
100 gr. di burro
1 foglia di alloro
1 mazzetto di finocchietto tritato
1 cucchiaino di semi di finocchio
1/2 mis. di latte
farina bianca
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Inserite nel boccale 1/2 litro di acqua ed una presa di sale grosso, qualche grano di pepe e la foglia di alloro: 6 min. 100� vel. 1. Sistemate il nasello nel cestello ed inserite il cestello nel boccale; cuocete 15 min. 100� vel. 1. Togliete il cestello, sgocciolatelo bene, togliete il nasello, ripulitelo e travasatelo in una terrina. Buttate l'acqua di cottura del pesce ed inserite nel boccale la mollica e il latte: frullate 10 sec. vel. 5. Aggiungete i semi di finocchio, una cucchiaiata di finocchietto tritato, il nasello a pezzi, l'uovo, il sale e il pepe: mescolate bene per 20 sec. vel. 7 spatolando. Togliete il composto, passatelo nella terrina, copritelo e trasferitelo in frigorifero per 15 minuti. Formate delle polpettine tonde, facendo passare un po' di composto tra le mani inumidite, passatele nella farina e friggetele nel burro spumeggiante finch� saranno dorate uniformemente.

Pane :: Polenta con broccoli e salsiccia

Autore: Mavi Ay
Oggetto: Polenta con broccoli e salsiccia
Inviato: Gio Dic 03, 2009 1:31 pm (GMT 0)

Polenta con broccoli e salsiccia

Ingredienti:
450 gr. di farina gialla
1 cucchiaino di olio di oliva
1 cucchiaio raso di sale grosso
1 litro e 1/2 di acqua
200 gr. di broccoli cimati
300 gr. di salsiccia fresca
1 misurino di olio.

Preparazione:
Spellate la salsiccia e versate nel boccale 1/2 misurino di olio: 3 min. 100� vel. 1. Aggiungete la salsiccia spellata: 10 min. 100� vel. 1. Adagiate quindi la salsiccia cotta in una terrina. Inserite nel boccale 1/2 misurino di olio: 2 min. 100� vel. 1. Inserite nel boccale i broccoli puliti e ben sgocciolati e 1 pizzico di sale: 15 min. 100� vel. 1. Unite i broccoli alla salsiccia e mescolate. Ora inserite nel boccale il litro e 1/2 di acqua, il sale e il cucchiaino di olio: 12 min. 100� vel. 1. Aggiungete la farina dal foro del coperchio, con le lame in movimento vel. 3. Cuocete: 40 min. 100� vel. 3. Posizionate la spatola e, quando la polenta si addensa, diminuite la temperatura: 90� vel. 1. (se utilizzate una polenta a cottura rapida, attenetevi a quanto scritto sulla scatola). Cinque minuti prima della fine della cottura, versate nella polenta il composto di broccoli e salsiccia spatolando. Volendo potete imburrare la leccarda del forno e versarvi sopra la polenta, stendendola e gratinandola al forno per 15 min. In tal caso servitela tagliata a quadrati fredda o calda.

Pane :: RE: Pizza di patate

Autore: Mavi Ay
Oggetto: Pizza di patate
Inviato: Gio Dic 03, 2009 1:27 pm (GMT 0)

Pizza di patate

Ingredienti:
Dose per 6 persone:
400 gr. di patate
200 gr. di farina
1 uovo
100 gr. di pancetta affumicata
50 gr. di salame piccante
1 cipolla media
200 gr. di filetti di pomodoro sgocciolati
10 foglie di basilico
una manciatina di origano
4 cucchiai di olio.

Preparazione:
Inserite nel Varoma le patate tagliate a pezzi, mettete nel boccale 1 l. di acqua e un pizzico di sale. Adagiate il Varoma sul boccale e fate cuocere: 20 min. vel. 2 temp. Varoma. Lasciate raffreddare le patate. Mettete nel boccale 2 cucchiai di olio, la cipolla tagliata a fettine e lasciatela appassire: 3 min. 100� vel. 1. Aggiungete la pancetta tagliata a dadini: 2 min. 100� vel. 1. Mettete il composto da parte. Inserite le patate raffreddate: 20 sec. vel. 4, quindi aggiungete l'uovo e un pizzico di sale: 10 sec. vel. 4. Versate la farina e azionate il Bimby per pochi secondi ottenendo cos� un impasto omogeneo. Sulle due placche del forno disponete un foglio di carta forno leggermente imburrato e distribuitevi sopra il composto formando quattro mucchietti separati. Con le mani unte di olio stendete l'impasto formando quattro dischi di uguale diametro. Distribuite su ciascun disco il pomodoro a filetti, l'origano, il composto di cipolle e pancetta, il salame piccante tagliato a listarelle e infine il basilico spezzettato. Se gradito, aggiungete un filo di olio, quindi infornate per 20 min. 200�.

Pane :: Pizza con carciofi e mozzarella

Autore: Mavi Ay
Oggetto: Pizza con carciofi e mozzarella
Inviato: Gio Dic 03, 2009 1:25 pm (GMT 0)

Pizza con carciofi e mozzarella

Ingredienti:
Per la pasta:
500 gr. di farina
200 gr. di acqua
100 gr. di latte
1 cubetto di lievito
1 cucchiaio di olio di oliva
sale q.b.
Per la farcitura:
8 carciofi
300 gr. di mozzarella (o sottilette filanti)
2 uova
sale
pepe
50 gr. parmigiano grattugiato
1/2 misurino di olio di oliva
1 spicchio di aglio.

Preparazione:
Inserire nel boccale l'olio, il lievito, l'acqua e il latte tiepido: 5 sec. a vel. 3/6. Aggiungere la farina e il sale: 20 sec. a vel. 3/6 poi 1 min. a vel. Spiga. Preparate l'impasto per pizza e mettetelo a crescere. Nel frattempo pulite i carciofi, tagliateli a fette e metteteli in acqua e limone per 10 minuti. Inserite nel boccale la farfalla, olio e aglio. Soffriggete per 3 min. 100� vel. 1. Inserite i carciofi (sgocciolati) e fate cuocere 15 min. 100� vel. 1. Stendete met� dell'impasto in una teglia (22 cm. di diametro) oleata. Mettete i carciofi distribuendoli in tutto l'impasto steso, aggiungete la mozzarella a pezzetti, un uovo sbattuto, il parmigiano e spolverizzate di pepe. Richiudete con l'altra met� dell'impasto unendo bene il bordo, punzecchiate con una forchetta e spennellate con l'altro uovo sbattuto, in modo da dare colore e lucentezza. Infornate per circa 40 min. a 180�.

Salse :: Pescatrice in salsa

Autore: Mavi Ay
Oggetto: Pescatrice in salsa
Inviato: Gio Dic 03, 2009 1:23 pm (GMT 0)

Pescatrice in salsa

Ingredienti:
6 tranci di pescatrice da 150 gr. ciascuno
1 scalogno
1 spicchio i aglio
6 pomodori tondi maturi
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
20 olive nere
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Inserite nel boccale l'olio, lo scalogno, l'aglio. Soffriggete: 3 min. 100� vel. 4. Aggiungete il concentrato di pomodoro, 5 dei pomodori, sale e pepe. Cuocete: 20 min. temp. Varoma vel. 4. Dopo i primi 10 min. posizionate il Varoma, dove avrete precedentemente sistemato i tranci di pescatrice gi� lavati e puliti, sopra il boccale. A cottura ultimata, disponete il pesce in un piatto da portata, versatevi sopra il sugo contenuto nel boccale, guarnite con le olive, 1 pomodoro tagliato a dadini e il prezzemolo tritato.

Verdura :: Peperoni sott'olio

Autore: Mavi Ay
Oggetto: Peperoni sott'olio
Inviato: Gio Dic 03, 2009 1:20 pm (GMT 0)

Peperoni sott'olio

Ingredienti:
750 gr. di peperoni
250 gr. di aceto
2 foglie di alloro
6 grani di pepe nero
olio di oliva q.b.
2 spicchi di aglio.

Preparazione:
Pulite i peperoni con un canovaccio, eliminate i semi e i filamenti bianchi. Tagliateli a listerelle e lasciateli seccare al sole, per circa tre ore. Inserite nel boccale la farfalla, versate l'aceto, aggiungete i peperoni e le foglie di alloro: 10 min. 100� vel. 1. Scolate i peperoni, asciugateli delicatamente e rimetteteli al sole per altre 3 ore. Ponete i peperoni in barattoli di vetro ben puliti e igienizzati, insieme agli spicchi d'aglio tagliato a fettine, le foglie di alloro e il pepe. Ricopriteli con l'olio di oliva, attendete qualche giorno per controllare se il livello dell'olio � diminuito. In questo caso aggiungetene dell'altro. Chiudete ermeticamente e conservate in luogo asciutto e ben areato.

Verdura :: Pat� di vitello agli spinaci

Autore: Mavi Ay
Oggetto: Pat� di vitello agli spinaci
Inviato: Gio Dic 03, 2009 1:18 pm (GMT 0)

Pat� di vitello agli spinaci

Ingredienti:
500 gr. di carne trita di vitello
500 gr. di spinaci
125 gr. di prosciutto cotto
75 gr. di parmigiano reggiano
25 gr. di pane grattugiato
2 uova
1 cipolla.
Per la salsa:
250 gr. di latte
90 gr. di gruviera
20 gr. di burro
20 gr. di farina
mezzo cucchiaino di senape
qualche goccia di tabasco.

Preparazione:
Cuocete gli spinaci: 10 min. temp. Varoma vel. 1. Nel boccale pulito tritate gli spinaci, dopo averli ben strizzati: 15 sec. vel. 3-4 e metteteli da parte. Senza lavare il boccale, tritate la cipolla e il prosciutto: 15 o 20 sec. vel. 3-4. Unite la carne tritata, gli spinaci, il parmigiano, le uova e il pane grattugiato, mescolare: 30 sec. vel. 3, spatolando, fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Mettete il composto in uno stampo pa pat� foderato di alluminio, ricoprite con un altro foglio di carta alluminio e cuocete in forno a 160� per 60 min. Per la salsa: inserite nel boccale burro, farina, latte, senape e tabasco. Cuocete: 6 min. 90� vel. 4; unite il gruviera e continuate la cottura: 1 min. 70� vel. 4. Servite il pat� tagliato a fette, accompagnandolo con la salsa calda al formaggio.

Verdura :: Patate strascicate

Autore: Mavi Ay
Oggetto: Patate strascicate
Inviato: Gio Dic 03, 2009 1:17 pm (GMT 0)

Patate strascicate

Ingredienti:
Dose per 4-6 persone:
500 gr. di patate
500 gr. di cipolle
2 spicchi di aglio
1 pezzetto di peperoncino
60 gr. di olio di oliva extravergine
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Pelate e tagliate a tocchetti le patate. Passatelel sotto l'acqua corrente e mettetele nel cestello. Inserite in cestello nel boccale dopo avervi messo 1 lt. di acqua e un pizzico di sale: 15 min. 100� vel. 1. Nel boccale pulito tritate le cipolle: vel. 4-6 con lame in movimento. Inserite la farfalla. Unite l'olio, l'aglio e le patate insaporite con un a presa di sale e un pizzico di pepe macinato al momento, aggiungete il peperoncino e cuocete: 10 min. 100� vel. 1. Versate la preparazione in un piatto da portata preriscaldato e servite. Questo piatto pu� essere un ottimo contorno per carni brasate o grigliate, o pu� essere servito come piatto unico.

Torta :: Pasticcini di mandorle

Autore: Mavi Ay
Oggetto: Pasticcini di mandorle
Inviato: Gio Dic 03, 2009 1:15 pm (GMT 0)

Pasticcini di mandorle

Ingredienti:
300 gr. di mandorle polverizzate
300 gr. di zucchero a velo
2 albumi montati a neve
1 bustina di vaniglia
scorza di 1/2 limone grattugiata
150 gr. di ciliegine candite.

Preparazione:
Inserite nel boccale lo zucchero e la scorza di limone: 40 sec. vel. da 1 a Turbo. Aggiungete la farina di mandorle, la bustina di vaniglia e gli albumi montati a neve che devono essere molto densi. Amalgamate: 40 sec. vel. 6. Con questo impasto formate delle palline grosse quanto una noce e appiattitele leggermente tra le mani. Mettete al centro di ogni pallina 1/2 ciliegia candita. Fate cuocere in forno a 180� sino alla doratura.

Pane :: Panini dolci al latte

Autore: Mavi Ay
Oggetto: Panini dolci al latte
Inviato: Gio Dic 03, 2009 1:12 pm (GMT 0)

Panini dolci al latte

Ingredienti:
500 gr. di farina tipo 00
220 gr. di latte
80 gr. di zucchero
60 gr. di olio di oliva
2 uova
1 cubetto di lievito (25 gr.)
1/2 cucchiaino di sale fino.

Preparazione:
Versate nel boccale il latte, lo zucchero, l'olio e il lievito: 10 sec. vel. 3. Unite i tuorli, la farina e il sale: 30 sec. vel. 5, poi 50 sec. vel. Spiga. Lasciate lievitare l'impasto per circa un'ora. Trascorso il tempo indicato, formate delle palline (circa una trentina). Adagiatele su carta forno, copritele con un telo e lasciatele lievitare per circa 20 min. Infine, spennellate la superficie con l'albume d'uovo. Cuocete in forno caldo a 180�-190� per circa 25 min.

Pane :: RE: PANE AL BASILICO

Autore: Mavi Ay
Oggetto: Pane al basilico
Inviato: Gio Dic 03, 2009 11:17 am (GMT 0)

Pane al basilico

Ingredienti:
700 gr di farina
350 gr. di latte
1 cubetto di lievito
50 gr. di basilico
40 gr. di olio
1 cucchiaino da caff� di sale
un pizzico di zucchero.

Preparazione:
Inserite nel boccale olio, latte, basilico e lievito. Date due colpetti vel. Turbo, poi 20 sec. vel. 3. Inserite la farina: vel. 3; poi 30 sec. vel. 6. Fate riposare l'impasto, coperto da un canovaccio umido e due asciutti per 30 minuti. Preparate la forma desiderata e fate lievitare ancora per almeno 1 ora mantenendo l'impasto sempre coperto. Cuocete a forno caldo 180� per 30/40 min. circa. CONSIGLIO: Questo pane � ottimo per accompagnare salumi, ma anche pomodorini ripieni e verdure gratinate.

Dolci :: Nocciolatini

Autore: Mavi Ay
Oggetto: Nocciolatini
Inviato: Gio Dic 03, 2009 11:12 am (GMT 0)

Nocciolatini

Ingredienti:
100 gr. di cioccolato fondente
150 gr. di zucchero
60 gr. di nocciole
30 gr. di burro.

Preparazione:
Mettete lo zucchero nel boccale e riducetelo a velo: 20 sec., vel. 9. Dal foro del coperchio buttate il cioccolato a pezzi: vel. 5. Fermate e riunite il composto con la spatola, quindi aggiungete il burro: 4 min. 50� vel. 4. Unite le nocciole: 1 min. vel. 7. Versate il composto su carta forno leggermente unta e stendetelo fino ad ottenere uno spessore di circa un dito. Ponete in frigorifero e appena il composto � freddo, tagliatelo a quadretti o a losanghe.

Note: Se ben confezionati con una carta colorata questi nocciolatini sono un'ottima idea regalo.

Zuppa :: RE: MINESTRA DI PATATE

Autore: Mavi Ay
Oggetto: Minestra di patate
Inviato: Gio Dic 03, 2009 10:59 am (GMT 0)

Minestra di patate

Ingredienti:
Dose per 4-6 persone:
500 gr. di patate
50 gr. di burro
1 cipolla (100 gr.)
10 gr. di prezzemolo
10 gr. di basilico
50 gr. di grana
1 lt. di acqua
80 gr. di dado Bimby.

Preparazione:
Mettete nel boccale grana, basilico e prezzemolo (precedentemente lavati e asciugati): 30 sec. vel. 9. Mettete da parte. Inserite nel boccale burro e cipolla: 3 min. 100� vel. 4. Intanto, sbucciate le patate e tagliatele � la julienne con l'apposito utensile. Passate sotto l'acqua corrente e aggiungetele alla cipolla nel boccale: 5 min. 100� vel. 1. Inserite l'acqua e il dado: 12 min. 100� vel. 1. Versate la minestra in piatti fondi e cospargetela con abbondante grana verde precedentemente preparato. CONSIGLIO: Questa minestra � gradevole sia servita calda nelle fredde serate invernali, sia tiepida per un pranzo o cena estivi.

Zuppa :: Minestrone rustico

Autore: Mavi Ay
Oggetto: Minestrone rustico
Inviato: Gio Dic 03, 2009 10:52 am (GMT 0)

Minestrone rustico

Ingredienti:
500 gr. di verza
400 gr. di patate
1 dado da brodo
900 gr. di acqua
400 gr. di ditali
1/2 cipolla piccola
100 gr. di salame
50 gr. di burro
1/2 misurino di olio
una grattugiata di pecorino
pepe q.b.

Preparazione:
Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Inserite nel boccale 900 gr. di acqua, il dado e le patate: 10 min. 100� vel. 1. Tagliate a listarelle la verza e inseritela nel boccale rimestando un poco con la spatola. Lasciate cuocere 10 min. 100� vel. 1. Aggiungete la pasta e lasciate cuocere per il tempo indicato sul pacchetto. Scolatela e mettetela in una terrina. Sciacquate velocemente il boccale e inserite la cipolla. Tritatela con pochi colpi di turbo, quindi inserite il burro e l'olio: 3 min. 100� vel. 2. Aggiungete il salame tagliato a pezzetti 3 min. 100� vel. 1. Versate il composto sulla pasta. Aggiungete il pecorino grattugiato e il pepe, rimescolate e servite. Se gradito, guarnite con parmigiano.

Biscotto :: Meringa "Pavlova"

Autore: Mavi Ay
Oggetto: Meringa "Pavlova"
Inviato: Gio Dic 03, 2009 10:49 am (GMT 0)

Meringa "Pavlova"

Ingredienti:
6 albumi
3 cucchiai di farina di mais
200 gr. di zucchero
1 cucchiaino e mezzo di succo di limone
un pizzico di sale
frutta di stagione
panna montata alla vaniglia.

Preparazione:
Inserite lo zucchero nel boccale: 10 sec. vel. Turbo. Versatelo in un contenitore e mettetelo da parte. Pulite accuratamente il boccale, inserite la farfalla, gli albumi con un pizzico di sale e montate: 2 min. vel. 3. Dal foro del coperchio aggiungete lo zucchero: 20 sec. vel. 2. Unite la farina di mais, il succo di limone e portate a vel. 1 per 2 sec., per 2 volte. Versate il composto nella teglia e stendetelo come una torta. Cuocete in forno preriscaldato a 140� per 1 ora e 15 min., avendo l'accortezza di non aprire il forno. Terminata la cottura, lasciate raffreddare il dolce nel forno con lo sportello semiaperto. Rimuovete il dolce dalla teglia e disponetelo su una pirofila. Quando si sar� raffreddato, ricopritelo con abbondante panna montata, arricchita di zucchero ed aromatizzata con essenza di vaniglia. Guarnite con frutta fresca e colorata, come ad esempio fragole o mango. Consiglio: Il dolce deve essere bianco con sfumature color crema. Se assume un colore marrone, significa che � troppo cotto.