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Crostata SEMIFREDDO AL CAFFE'

 
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gülizar
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MessaggioInviato: Sab Ott 17, 2009 8:20 am    Oggetto: SEMIFREDDO AL CAFFE' Rispondi citando


SEMIFREDDO AL CAFFE'

20 gr.di caffè liofilizzato
5 tuorli
5 albumi montati a neve (ric. pag. 6)
160 gr. di zucchero; 300 gr. di panna montata.

Procedimento:
Montare la panna seguendo le indicazioni di pag. 6 e metterla da parte in frigorifer (la panna deve essere fredda e magari è meglio mettere il boccale un po' in frigo prima dell'operazione). Inserire nel boccale tuorli e zucchero: 5' 70° vel.3. Lasciare raffreddare e aggiungere il caffè: 1' vel.3 e far raffreddare. Aggiungere dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 1 la panna a cucchiaiate e mettere da parte in una ciotola. Montare gli albumi a neve ben ferma, e aggiungerli delicatamente alla crema di caffè. Versare il tutto in uno stampo precedentemente bagnato e lasciarlo nel congelatore almeno per una notte. Toglierlo 1/2 ora prima di servirlo, sformarlo e decorarlo con fiocchetti di panna e chicchi di caffè.
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