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Verdura TIELLA DI RISO E COZZE ALLA BARESE

 
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Mavi Ay
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MessaggioInviato: Sab Mag 23, 2009 7:43 am    Oggetto: TIELLA DI RISO E COZZE ALLA BARESE Rispondi citando


TIELLA DI RISO E COZZE ALLA BARESE

Ingredienti per 6 persone:
cozze kg 1,5
patate g 800
pomodori maturi g 700
cipolle g 600
riso Superfino g 500
prezzemolo g 70
3 spicchi di aglio
pecorino grattugiato
olio d?oliva
sale

Lavare molto bene le cozze e aprirle; tritare il prezzemolo e l?aglio, tagliare a fettine sottilis­sime le cipolle e affettare le patate sottili. Tagliare i pomodori. Accendere il forno e portarlo a 180° circa. Ungere d?olio un tegame, possibilmente di coccio, partire con metà delle cipolle, del prezze­molo, dei pomodori, sale e abbondante pecorino. Continuare con circa metà delle patate e tutto il riso mondato, cercando sempre di fare uno strato unifor­me. Distribuire le cozze sopra il riso e spolverizza­re con il restante prezzemolo e il resto delle cipolle, dei pomodori, le rimanenti patate e un filo d?olio; aggiungere poco a poco dell?acqua fredda legger­mente salata, quanto basta per coprire tutti gli ingre­dienti e cuocere per circa 45 minuti; se necessario, unire ancora acqua bollente.
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