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Snacks & Appetizers TOSTADAS CON POLLO

 
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Mavi Ay
Italiano Admin


Registrato: 27/05/05 09:36
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Residenza: Ankara

MessaggioInviato: Ven Apr 10, 2009 5:55 am    Oggetto: TOSTADAS CON POLLO Rispondi citando


TOSTADAS CON POLLO

24 tortillas piccole e molto sottili
250 g di fagioli schiacciati (vedi pag. 52)
1 petto di pollo già cotto
1 cespo di lattuga
2 chiles chipotles conservati (en adobo)
100 g di formaggio stagionato piccante
1/4 l di crema di latte
olio.

Con un coltellino o un apposito stampo ritagliate i bordi delle tortillas in modo da eliminare le slabbrature, quindi friggetele in olio bollente fino a ren­derle uniformemente dorate e croccanti. Scolatele e lasciatele asciugare su carta assorbente da cucina.
Mondate la lattuga e tagliatela in listarelle; tritate i chipotles e sfilacciate la carne di pollo. Su ciascuna tostadas distribuite un po' di salsa di fagioli, lattu­ga, crema di latte, carne di pollo, formaggio grattugiato e peperoncino tritato.
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Mavi Ay
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Registrato: 27/05/05 09:36
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Residenza: Ankara

MessaggioInviato: Ven Apr 10, 2009 5:56 am    Oggetto: TOSTADAS CON POLLO Rispondi citando


TOSTADAS CON POLLO

24 tortillas di mais piccole e sottili
200 g di polpa di pollo lessata
500 g di pomodori maturi e sodi
1 cipolla e 1/2
1 spicchio di aglio
3 chiles serranos
1 ciuffo di coriandolo
80 g di formaggio stagionato piccante
1 tazza di brodo di pollo
1/2 bicchiere di crema di latte
olio
sale.

Sfilacciate la polpa di pollo e mescolatela alla crema di latte insaporendo con sale, quindi lasciate riposare in frigorifero. Mondate i pomodori della pellicina esterna, poi frullateli con i peperoncini, il coriandolo, 1 cipolla e lo spicchio di aglio. Passate tutto in un tegame in cui avrete scaldato 2 cucchiai di olio e lasciate che si asciughi della metà. Prima di spegnere allungate con il brodo caldo, aggiustate di sale e fate raddensare nuovamente per qualche istante su fiamma vivace. Friggete le tortillas in olio caldo, rigirandole su entrambi i lati in modo che risultino ben dorate e croccanti; lasciatele poi asciugare su carta assorbente da cucina. Su ciascuna tostadas distribuite uno strato di salsa e guarnite con la carne di pollo. Adagiatele in un piatto da portata e spolveratele con for­maggio grattugiato e un po' di cipolla tritata.
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