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Pasta MACCHERONI ALLA LATTUGA

 
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Mavi Ay
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MessaggioInviato: Lun Giu 16, 2008 6:17 am    Oggetto: MACCHERONI ALLA LATTUGA Rispondi citando


MACCHERONI ALLA LATTUGA

Ingredienti:
Dosi per 4:
350 g maccheroni
1 lattuga grande
1 scalogno tritato
80 g midollo di bue
1/2 l brodo di carne ristretto
1 noce burro
olio
sale
pepe

Lessare nel brodo il midollo, scolarlo, asciugarlo e dividerlo in sottili fettine. Insaporire lo scalogno in 4 cucchiai di olio e farvi brasare la lattuga a striscioline. Unire un po' di brodo pepare e far restringere. Legare con una noce di burro l'intingolo di lattuga e versarlo sulla pasta lessata.
Mescolare e rifinire il piatto con il midollo.
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