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Carne AGNELLO A COTTURO

 
Nuovo argomento   Rispondi    Indice del forum -> Carne (1 piece AGNELLO A COTTURO 4309 views)
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aysel
?ef A?ç?ba??
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Registrato: 30/05/05 20:05
Messaggi: 265
Residenza: Alanya

MessaggioInviato: Gio Ott 11, 2007 12:36 pm    Oggetto: AGNELLO A COTTURO Rispondi citando


AGNELLO A COTTURO

Provenienza: Roberta Lucrezi

Si taglia a pezzi regolari la carne, si lava e, senza troppo sgrondarla,si mette nel "cutturo" con grasso (olio e lardo), la cipolla, poco prezzemolo, poca salvia, sale e pepe e la sa fa cuocere a fuoco lento badando che il brodetto non asciughi troppo. Intanto si preparano larghe fette di pane casareccio e le si dispongono nelle scodelle. Quando la carne è cotta si versa brodetto e pane in ogni scodella.
Il cotturo è un paiolo di rame che si appende con la catena di ferro a 3 pali infissi nel terreno.(Questo piatto era tipico dei pastori dell'Aquila.)
... Ma si puo` fare anche sul fornello..... Smile
Spiacente che non ci siano le dosi, ma le nonne facevano ad occhio.
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