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Carne AGNELLO AGLI GHAMPIGNONS

 
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aysel
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Registrato: 30/05/05 20:05
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Residenza: Alanya

MessaggioInviato: Gio Ott 11, 2007 12:38 pm    Oggetto: AGNELLO AGLI GHAMPIGNONS Rispondi citando


AGNELLO AGLI GHAMPIGNONS

Ingredienti:
Per 4 persone:
2 filetti agnello
300 g champignons
60 g burro
farina
1 spicchio aglio
prezzemolo
Marsala
pepe
sale

Mondate gli champignons e tagliateli a fettine. Rosolateli velocemente in una padella con metà del burro e l'aglio tritato; quando sono ben rosolati, fate evaporare, salate e pepate, finite di cuocere. In un'altra padella mettete il burro rimanente, tenendone da parte un cucchiaino, fatelo colorire e poi mettete a dorare i medaglioni di agnello, ricavati dai filetti affettat¡ e infarinati. Quando saranno dorati da entrambi i lati, salate, pepate e bagnate con il vino bianco, facendo evaporare. Togliete l'agnello dalla padella e unitevi il restante burro lavorato con un cucchiaio di farina per legare il sugo, poi rimettetelo assieme agli champignons. Bagnate con 3 cucchiai di Marsala, fate insaporire per qualche minuto assieme al prezzemolo tritato e servite caldo.
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