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Verdura ORZOTTO AGLI CHAMPIGNONS

 
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Mavi Ay
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MessaggioInviato: Mar Set 09, 2008 9:11 am    Oggetto: ORZOTTO AGLI CHAMPIGNONS Rispondi citando


ORZOTTO AGLI CHAMPIGNONS

Provenienza: Roberto Piola

Se l'orzotto è come un risotto, i funghi devono starci bene insieme! Purtroppo non avevo porcini secchi a portata di mano; ho scoperto così che anche con gli champignons non è male.

Ingredienti:
Per 4 persone
400 g orzo perlato
400 g champignons
1 cipolla piccola
1.5 l brodo
4 cucchiai olio
4 cucchiai
parmigiano
grattato

Mettere l'orzo a bagno nell'acqua per una mezz'oretta.
Tagliare la cipolla e farla appassire nell'olio, quindi aggiungere i funghi tagliati a pezzettini e, quando l'acqua dei funghi sarà evaporata, l'orzo, farlo rosolare girando bene, aggiungere il brodo poco alla volta e lasciar cuocere fino a quando il liquido non si sarà consumato quasi del tutto (l'aspetto dev'essere quello tipico del risotto).
Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano, mescolare, lasciar mantecare per qualche minuto e servire.
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