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Verdura VELLUTATA DI ASPARAGI

 
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Mavi Ay
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MessaggioInviato: Mer Set 10, 2008 2:55 pm    Oggetto: VELLUTATA DI ASPARAGI Rispondi citando


VELLUTATA DI ASPARAGI

Ingredienti:
Dosi per 4:
1 l brodo di pollo
700 g asparagi
3 tuorli
1 dl panna da montare
burro
sale
pepe

Lessare gli asparagi per 15'. Insaporirli in padella con 40 g di burro e farli stufare per 10'. Tenere da parte 12 punte per la guarnizione. Passare il resto al mixer, unire il brodo un po' alla volta per ottenere una crema. Diluire i tuorli con la panna, salare e insaporire con pepe. Versare il composto nella vellutata calda e unire 40 g di burro. Sbattere a lungo finché il burro sarà sciolto. Servire decorando con le punte.
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