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Pesce ORATA AL SALE

 
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Mavi Ay
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MessaggioInviato: Gio Ott 16, 2008 2:09 pm    Oggetto: ORATA AL SALE Rispondi citando


ORATA AL SALE

Ingredienti:
Dosi per 4:
1 orata di 1 kg circa
1 rametto rosmarino
sale grosso
pepe

Non squamare il pesce, inciderlo appena lungo il ventre, estrarre le interiora, lavarlo, inserirvi il rosmarino e peparlo. Cucire l'apertura con refe da cucina Fare uno strato di sale sul fondo di una pirofila, sistemarvi il pesce e ricoprire interamente con altro sale, premendo bene con le mani.
Mettere in forno già caldo a 250' C e cuocere per 1 ora. Spaccare la crosta di sale e asportarla La pelle del pesce si staccherà facilmente. Servire caldo con una salsa delicata.
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