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Pesce CALAMARI RIPIENI

 
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Autore Messaggio
Mavi Ay
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Registrato: 27/05/05 09:36
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MessaggioInviato: Gio Set 25, 2008 3:06 pm    Oggetto: CALAMARI RIPIENI Rispondi citando


CALAMARI RIPIENI

Ingredienti:
1 kg calamari
250 g tonno sott'olio
pangrattato
2 spicchi aglio
1 uovo
brodo di dado
1 ciuffo prezzemolo
50 g
parmigiano
sale
olio

Pulite i calamari e spezzettate i tentacoli. Preparate un impasto con il tonno, l'uovo, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo e i tentacoli, frullando il tutto. Riempite i calamari con questo composto e cuciteli con filo da cucina. Soffriggeteli in un tegame con aglio e olio; fate evaporare e portate a cottura con il brodo per circa 1 ora.
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Mavi Ay
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Registrato: 27/05/05 09:36
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MessaggioInviato: Mer Dic 03, 2008 7:09 am    Oggetto: CALAMARI RIPIENI Rispondi citando


CALAMARI RIPIENI

Ingredienti:
1kg di totani o calamari
4 pomodori maturi
1 filetto di acciuga
2 panini raffermi
1 uovo
50 parmigiano
250 latte i misurino di olio
2 spicchi di aglio
1 litro di passata di pomodoro prezzemolo.

Procedimento:
mettere i panini a bagno nel latte. Tagliare a pezzi i tentacoli dei calamari e rosolarli nel boccale con 50 gr olio e i spicchio di aglio per 3 min. 100 vel 1. unire il pane strizzato il prezzemolo l'uovo il sale i pomodori e il filetto di acciuga 10 sec. vel 3. Con questo composto riempire i calamri e chiuderli con uno stuzzicadenti salarli e adagiarli nel varoma. Soffriggere nel boccale 1 spicchio di aglio e 50 gr olio 3 min. 100 vel 4 unire il pomodoro passato e posizionare il varoma sul coperchio 30 min temp varoma vel 1. Aggiustare di sale tagliare a fette i calamari adagiarli su un piatto di portata e coprirli con il sugo.
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Mavi Ay
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MessaggioInviato: Mer Mag 20, 2009 6:51 am    Oggetto: CALAMARI RIPIENI Rispondi citando


CALAMARI RIPIENI

Ingredienti per 6 persone
12 calamari medi
500 g passata di pomodoro
100 g olive di Gaeta snocciolate
50 g capperi salati
risciac­quati
50 g pangrattato
aglio
prezzemolo
olio d?o­liva
sale
pepe

Tritare le olive snocciolate, i capperi e due spicchi d?aglio. Far soffriggere i tentacoli dei calamari tagliuzzati con un po? d?olio; quando si saranno asciugati aggiungere il pangrattato, le olive, i capperi, l?aglio, un ciuffetto di prezzemolo, sale e pepe. Imbottire i calamari con questo composto e sistemar­li in un tegame basso e largo, versare il passato di pomodoro fino a coprirli, un filo d'olio, mettere il coperchio e far cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Aggiungere del prezzemolo fresco e servire subito.
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