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Pesce ORATA FARCITA CON ZUPPA DI PATATE

 
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Mavi Ay
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Registrato: 27/05/05 09:36
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MessaggioInviato: Gio Dic 04, 2008 7:10 am    Oggetto: ORATA FARCITA CON ZUPPA DI PATATE Rispondi citando


ORATA FARCITA CON ZUPPA DI PATATE

Ingredienti:
1 kg. di orata
50 gr. di cipolla
40 gr. di olio o burro
200 gr. di funghi
70 gr. di pane raffermo
50 gr. di latte
1 uovo intero
prezzemolo e rosmarino
alloro
sale e pepe.
Per la zuppa di patate:
50 gr. di cipolla
40 gr. di olio
200 gr. di polpa di pomodoro
600 gr. di acqua
800 gr. di patate
origano
sale q.b.

Procedimento:
soffriggere nel boccale la cipolla con l'olio per 3' a 100° vel. 4, unire prima i funghi, il prezzemolo e il rosmarino 5'', vel. 1. Aggiungere il pane, il latte, l'uovo, il sale e il pepe: 10'', vel. 4. Togliere la lisca all'orata e farcirla con questo composto, poi adagiarla nel Varoma con le foglie di alloro. Senza lavare il boccale, soffriggere la cipolla nell'olio per 3' a 100°, vel. 4 e versare la polpa di pomodoro: 10'', vel. 5. Posizionare la farfalla. Mettere nel boccale l'acqua e portarla a ebollizione 10', 100° vel.
1, quindi aggiungere le patate tagliate a pezzetti e il sale. Posizionare il Varoma sul coperchio e cuocere per 30' temp. Varoma, vel. 1. A fine cottura adagiare l'orata e le patate condite con l'origano, su un piatto da portata e servire.
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