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Pesce ORATA ALLA PUGLIESE

 
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Mavi Ay
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MessaggioInviato: Sab Dic 06, 2008 7:52 am    Oggetto: ORATA ALLA PUGLIESE Rispondi citando


ORATA ALLA PUGLIESE

Ingredienti:
2 orate (600 gr. circa)
1 kg. Di patate
3 spicchi di aglio
prezzemolo
50 gr. di pecorino grattugiato
60 gr. di olio
200 gr. di acqua
sale e pepe q.b.

Procedimento:
buttare, con le lame in movimento, il prezzemolo e l?aglio e tritare per 20?? a vel. 6. Versare in una ciotola metà del trito. Mettere nel boccale l?olio e preparare il soffritto: 3? 100°, vel. 1. Intanto preparare nel Varoma uno strato di patate tagliate a fette e condite con il prezzemolo tritato e il pecorino, quindi adagiarvi le orate salate e pepate. Ricoprire il pesce con un altro strato di patate condite come prima. Mettere nel boccale l?acqua, posizionare il Varoma sul coperchio e far cuocere per 20? a temp. Varoma, vel. 1. Servire le orate condite con il sughetto di cottura.
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