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Pasta DELIZIA CON CARCIOFI

 
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Mavi Ay
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Registrato: 27/05/05 09:36
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MessaggioInviato: Mar Dic 16, 2008 7:28 am    Oggetto: DELIZIA CON CARCIOFI Rispondi citando


DELIZIA CON CARCIOFI

Ingredienti:
6 carciofi romani
1 cipolla novella
50 gr. di burro
200 gr. di ricotta romana
50 gr. di parmigiano grattugiato
maggiorana
noce moscata
sale q.b.
50 gr. di parmigiano grattugiato
pepe nero a piacere

Procedimento:
ulire i carciofi, mettere nel boccale la cipolla e tritarla grossolanamente: 10 sec. , vel. 3; con l'aiuto della spatola raccogliete la cipolla sul fondo del boccale, aggiungere il burro e fare rosolare per 3 min. a 100°, vel. 4. Posizionare la farfalla, inserire i carciofi, aggiungere il sale far insaporire per 3 min. a 100°, vel. 1; unite 1 misurino abbondante di acqua, la maggiorana e lasciate cuocere per 20 min. a 100°, vel. 1. In una terrina capiente mettere la ricotta con la noce moscata, schiacciarla con i rebbi della forchetta e diluirla con mezzo misurino di acqua di cottura della pasta; aggiungere i carciofi ben caldi, compreso il fondo di cottura, ed amalgamarli alla crema di ricotta. Versare nella terrina la pasta, mescolate bene, cospargerla con il parmigiano ed il pepe macinato al momento. Per valorizzare questo sugo, sono indicate conchiglie, penne ed
orecchiette.
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