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Pasta NASTRINI CON MELANZANE E GORGONZOLA

 
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Mavi Ay
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MessaggioInviato: Sab Feb 28, 2009 6:36 am    Oggetto: NASTRINI CON MELANZANE E GORGONZOLA Rispondi citando


NASTRINI CON MELANZANE E GORGONZOLA

Ingredienti: dose per 4 persone
nastrini g 250
una spessa fetta di pancetta g 100
Gorgonzola g 80
2 grosse melanzane viola chiaro
aglio
prezzemolo
olio extravergine
sale pepe nero in grani.

Tagliare a dadini le melanzane, senza metterle sotto sale. Lasciarle sfrigolare in padella per un quarto d?ora circa insieme a qualche cucchiaio di olio e un paio di spicchi di aglio. In un?altra padella soffriggere la pancetta a dadini, piano piano, a fuoco dolce, perché fa presto a perdere la sua dolcezza. Aggiungere le melanzane rosolate, un pizzico di sale, i nastrini cotti al dente, qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta, mescolare e ricoprire il tutto con dadini di Gorgonzola, una spolverata di pepe nero, un pizzico di prezzemolo tritato e servire.

Commenti: le melanzane usate in questa ricetta sono quelle grosse, di colore viola chiaro, dolcissime, senza assolutamente il ?piccantino? tipico di quelle viola scuro; inoltre sono veloci da cucinare.
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