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Pasta NASTRINI AI PEPERONI ROSSI

 
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Mavi Ay
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MessaggioInviato: Sab Feb 28, 2009 6:40 am    Oggetto: NASTRINI AI PEPERONI ROSSI Rispondi citando


NASTRINI AI PEPERONI ROSSI

Ingredienti: dose per 4 persone
nastrini g 250
una manciata di funghi secchi
1 peperone rosso di media grandezza
2 spicchi d?aglio
prezzemolo
granulare vegetale
latte
panna liquida
olio extravergine
sale
pepe.

Ammollare i funghi in due bicchieri di latte per circa un?ora. Scolarli e strizzarli per bene, soffriggerli in un tegame con due cucchiai d?olio extravergine e uno spicchio d?aglio in camicia (da togliere a fine cottura). Salare, pepare e aggiungere un cucchiaino di granulare vegetale, precedentemente stemperato in due cucchiai d?acqua. Far evaporare. Fatto ciò. A cottura ultimata, mettere il trito di prezzemolo. Pulire, lavare e tagliare grossolanamente a dadi il peperone rosso, quindi farlo soffriggere a fuoco vivo in un cucchiaio d?olio extravergine d?oliva, aggiustare di sale e pepe. Lasciare raffreddare i due ingredienti (funghi e peperone), metterli nel mixer, aggiungendo un bicchiere di panna liquida e frullare il tutto. Si deve ottenere una salsina con la consistenza di una crema. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla (conservando alcuni cucchiai d?acqua di cottura) e farla saltare in padella insieme alla salsina. Nel caso in cui il tutto risultasse troppo denso, incorporare l?acqua di cottura.
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