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Riso Navrattan Pullao (Riso dai Nove gioielli)

 
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Mavi Ay
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MessaggioInviato: Lun Apr 20, 2009 5:31 am    Oggetto: Navrattan Pullao (Riso dai Nove gioielli) Rispondi citando


Navrattan Pullao (Riso dai Nove gioielli)

Ingredienti
1 tazza Riso Basmathi
1 e 3/4 tazze Acqua
1/4 di tazza Olio
1 piccola Cipolla tritata sottilmente
6 Chiodi di garofano
1'' Stecca di Cannella
1 cucchiaino Sale
1/2 cucchiaino Semi di Cumino

Preparazione del riso
Pulire e lavare il riso; cuocerlo in 1 e 3/4 tazze d'acqua (in pentola a pressione, o in 2 tazze d'acqua in pentola normale.
Scaldare l'olio e friggere le cipolle. Aggiungere tutte le spezie. Friggere per 1 minuto. Aggiungere il riso e friggere per 2/3 minuti per rosolare il riso. Aggiungere l'acqua dove si era ammollato il riso. In pentola a pressione quando soffia spegnere e lasciare finchè si sfiata, in pentola normale fare prendere bollore quindi spegnere e lasciare per 20 minuti perché il riso sia pronto.
Dividere il riso in tre parti. Mescolare un terzo con il condimento A un altro con il condimento B. Lasciare l'altra parte scondita e metterla in forno.

Condimenti da mescolare al riso prima di servirlo:

Condimento A - 1/4 di tazza di piselli congelati (bolliti), sale, 6 gocce di colore verde alimentare mescolato con 1 cucchiaio d'acqua.

Condimento B - 1/4 di tazza di pomidoro tagliati a pezzi, 1/4 di cucchiaino di peperoncino piccante, sale, Garam Masala, 6 gocce di colore alimentare rosso mescolato con 2 cucchiai di acqua.

Condimento C
Ingredienti
1 Cipolla affittata sottilmente
2 e 1/4 tazze di Ghee
1 oz. Mandorle
1 oz. Anacardi noci
1 1/2 oz. Uva bianca Golden raisins
1 oz. Pistacchi
1'' pezzo Zenzero ben tritato
1 Peperoncino verde (opzionale)
1 Uovo sodo

Preparazione condimento C
Friggere la cipolla finchè raggrinzisca. Toglierla e friggere le mandorle, cashew nuts, i pistacchi, l'uva, lo zenzero e il chili. Spezzettare l'uovo e salarlo. Tenere al caldo.
Per servire, mettere le cipolle, le noci, l'uova tritato e tutto il resto in un piatto e disporre i tre tipi di riso intorno in modo piacevole.
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