NASTRINI CON GLI STRIGOLI (Scrissoi)

[Mavi Ay]

NASTRINI CON GLI STRIGOLI (Scrissoi)

Ingredienti:
dose per 4 persone
nastrini g 250
passata di pomodoro g 250
pro­sciutto crudo, a dadini, g 80
una piccola cipolla
un mazzetto di strigoli
olio extravergine
sale.

Soffriggere la cipolla tritata in un po? d?olio e rosolarvi i dadini di prosciutto per pochi secondi, quindi aggiungere la passata di pomodoro e farla cuocere lentamente per 15-20 minuti. Per ultimo mettere le foglie sminuzzate degli strigoli ben lavati (solo alla fine perché altrimenti, se troppo cotti, perdono il loro caratteristico sapore amarognolo), un pizzico di sale e i nastrini cotti al dente; saltare la pasta nel sugo e servirla. Commenti: gli strigoli sono quell?erbetta con le foglioline ovali (scioppettin) allungate e leggermente carnose (il nome scientifico della pianta è «?silene enflata?), che in Romagna si raccoglie sui sentieri della pineta oppure lungo i fossi. Li avevo conservati appena sbollentati in freezer da circa un mese perché non è più stagione. Naturalmente la ricetta sarebbe venuta meglio con quelli freschi!

[Yemek Tarifleri]

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