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Zuppa ACQUACOTTA

 
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Mavi Ay
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Registrato: 27/05/05 09:36
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Residenza: Ankara

MessaggioInviato: Ven Mag 08, 2009 5:34 am    Oggetto: ACQUACOTTA Rispondi citando


ACQUACOTTA

Ingredienti per 4 persone:
pomodori g 400
una grossa cipolla
pane casereccio Iraffermo
pecorino
menta
olio extravergine
sale

Porre sul fuoco un litro d?acqua; farla insapori­re, facendola bollire lentamente in un tegame coperto, per circa un?ora, con la cipolla tritata, i pomodori pelati privati dei semi e fatti a pezzi, alcune foglie di menta e il sale. Disporre le fette di pane nelle scodelle, condirle con un filino d?olio e versarvi sopra l?acquacotta; spolverizzare con il pecorino grattugiato.
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Mavi Ay
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Registrato: 27/05/05 09:36
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Residenza: Ankara

MessaggioInviato: Ven Mag 08, 2009 5:35 am    Oggetto: ACQUACOTTA Rispondi citando


ACQUACOTTA

Ingredienti per 6 persone:
cicoria di campo kg 1
pomodorini maturi g 200
verza g 200
fagiolini g 200
zucchine g 200
6 patate medie
una grossa cipolla
6 salsicce
6 uova
6 fette di pane toscano
pecorino grattugiato
olio d?oliva
peperonci­no
sale
pepe

Sbollentare le salsicce per pochi minuti. Tagliare la cipolla e farla soffriggere nell?olio con il peperoncino e le salsicce, aggiungere i pomo­dorini e lasciare insaporire bene. Unire la verza, i fagiolini e le zucchine tagliate a piccoli pezzi, far cuocere per qualche minuto. Versare 6 scodelle di acqua, le patate tagliate a cubetti e la cicoria spezza­ta. Far cuocere per 30 minuti, aggiustare di sale. Tostare le fette di pane e metterle nelle scodelle. Rompere le uova nella zuppa e farle cuocere delica -tamente in camicia. Fare le porzioni, mettendo, in ogni scodella, un uovo, una salsiccia e un mestolo di zuppa di verdure; completare con formaggio e pepe. Commenti Questa zuppa rustica, tipica dei Monti della Tolfa, è indicata per cene invernali o come piatto unico.
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