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Carne ABBACCHIO O CAPRETTO BRODETTATO

 
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Mavi Ay
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MessaggioInviato: Mar Mag 19, 2009 6:15 am    Oggetto: ABBACCHIO O CAPRETTO BRODETTATO Rispondi citando


ABBACCHIO O CAPRETTO BRODETTATO

Ingredienti per 4 persone:
agnellino da latte Kg 1
prosciutto gr. 100
cipolla
sale
pepe
olio d'oliva
prezzemolo
farina
maggiorana
3 uova
succo di limone

PREPARAZIONE E COTTURA:
Far colorire a fuoco moderato la carne a pezzi in un tegame con olio d'oliva prosciutto tagliato a dadini e mezza cipolla tritata regolare di sale. Quando la carne sarà cotta, dopo circa 40 minuti, far addensare unendo un cucchiaio di farina, mescolando. Quando sarà evaporato coprire con acqua calda, aggiungendone ancora se si asciuga troppo, facendo cuocere a fuoco basso e con il coperchio.  Si dovrà ottenere, a cottura ultimata, una salsa densa. Poco prima di portate in tavola versare sulla carne 2 o 3 rossi d'uovo sbattuti e diluiti con succo di limone, prezzemolo e maggiorana tritati. Mescolare e far addensare sempre a fuoco basso. Servire questo piatto caldissimo.
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