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Salse RAGU' POVERO

 
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Mavi Ay
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MessaggioInviato: Ven Mag 29, 2009 12:14 pm    Oggetto: RAGU' POVERO Rispondi citando


RAGU' POVERO

Vi presento il Sugo di RAGU POVERO, ricetta per altro ereditata dalla famosa nonna che faceva il sugo con niente.
Come già detto in un precedente intervento, i miei nonni avevano un ristorante in un piccolo paese della Puglia. Naturalmente matrimoni e ricorrenze venivano festeggiate dai paesani andando al ristorante dei miei nonni. I tempi erano quelli che erano buono che faceva mio nonno, tutto il resto era da comperare. La carne trita: il macellaio forniva mia nonna della carne che aveva al momento, quindi era carne trita e basta non c'era possibilità di scelta. Quindi faceva soffriggere le verdure in olio o lardo (sempre a dipendenza delle scorte del macellaio) poi faceva rosolare bene bene un pugno di carne trita. Poi aggiungeva la passata di pomodoro, cioè 1 kg di pomodori, sbollentati appena e passati al setaccio, sale, basilico e prezzemolo.
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